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Café bio moulu Ethiopie Moka Djimmah 1 kg

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Café bio moulu Ethiopie Moka Djimmah 1 kg

Le café bio moulu Ethiopie Moka Djimmah 1 kg provient de la région de Kaffa au sud ouest de l’Éthiopie dont la capitale est appelée Jimma.

Ce café arabica est dit "nature" car il a la particularité de subir un traitement par voie sèche après la cueillette, contrairement aux autres arabicas souvent traités par voie humide. Ce traitement par voie sèche (grains de café séchés en plein soleil pour réduire le taux d'humidité) donne une tasse étonnement sauvage, avec une belle matière et sans notes fruitées. C'est un café de caractère assez puissant qui conserve une agréable fraîcheur et des notes chocolatées !

Barre de dégustation café en grain Ehiopie Moka Djimmah

Séchage du café Ethiophie Moka Djimmah
Origine : Région de Kaffa en Ethiopie
Grade : 5
Altitude : 1300-2100 mètres
Traitement : séchage au soleil
Composition : 100% arabica
Poids net : 1 kg
Prix au kg : 20,90€
Prix à la tasse : 0,15€ (7g par tasse)

 Café 100% bio

Café 100% issu de l'agriculture biologique


Fabrication et distribution contrôlée par ECOCERT (FR-BIO-01)
 Conservation parfaite des arômes du café avec un emballage sous vide d'air

Conservation parfaite des arômes avec un café emballé sous vide d'air


Ce café en grains est fraîchement torréfié et conditionné en sachet sous vide d'air avec valve de dégazage pour conserver parfaitement tous les arômes. Il est conseillé de consommer ce café au plus tard dans les 12 mois suivant sa confection.
Café pur arabica

La production du café en Ethiopie


Berceau du café, l’Ethiopie cultive exclusivement l’espèce botanique « Arabica » à des altitudes situées entre 900 et 2300 mètres au dessus du niveau de la mer. Plus le café est cultivé dans les hauts plateaux, meilleure est la qualité organoleptique du grain torréfié, notamment en terme de vivacité.

 Zones de production de café en Ethiopie  Classification des cafés en Ethiopie
Les cafés « Mokas » d’Ethiopie sont catégorisés par les 2 critères suivants :

-le cru :
Ce critère est définit par la région de production ainsi que par le mode de traitement. A titre d’exemple, on trouve dans la région de « Kaffa » des mokas issus de la voie humide nommés « Moka Limu » et des Mokas issus de la voie sèche nommés « Moka Djimmah ».

-le nombre de défauts :
Le grade correspond à un nombre de défauts maximum pour un échantillon de 300 grammes de café vert.
Grade 1 : de 0 à 3 défauts
Grade 2 : de 4 à 12 défauts
Grade 3 : de 13 à 25 défauts
Grade 4 : de 26 à 45 défauts
Grade 5 : de 46 à 100 défauts (la qualité proposée par Ekita Café !)
Grade 6 : de 101 à 153 défauts
Grade 7 : de 154 à 340 défauts
Grade 8 : plus de 340 défauts
(Les exportations des deux derniers grades sont interdites.)

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