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Café en grains Salvador Santa Rita 1 kg


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Café en grains Salvador Santa Rita 1 kg
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Le café en grains Salvador Santa Rita Caracoli ou Peaberry en anglais est un grains de café rond et replié sur lui-même.

La particularité d'un grains caracoli est qu'il a poussé seul dans une cerise de café quand normalement il y pousse 2 grains. La réputation du grains de café Caracoli est de développer plus d'arômes... chez Ekita Café, nous ne confirmons pas cette idée reçue ! Par contre, ce café caracoli Santa Rita est très suave dans la droite lignée d'un Guatemala. 

Focus sur la plantation Santa Rita...
La ferme produisant le Santa Rita Caracoli bénéficie de conditions optimales, puisqu’elle est située sur les flancs du volcan Ilamatepec, disposant d’un sol riche et fertile. De plus,le café est cultivé à 100% à l’ombre. Ces arbres d'ombrage abritent aussi de nombreuses espèces indigènes telles que les oiseaux exotiques, créant une belle ambiance dans la ferme. À Santa Rita, c’est la cueillette sélective manuelle (uniquement les cerises bien mûres) qui est pratiquée. De plus, le groupe propriétaire de la ferme, s’attache à ce que les communautés environnantes jouissent de services de santé et d'infrastructures, d’activités éducatives…

Dégustation du café Ethiopie Moka Yrgacheffe

Volcan Ilamatepec au Salvador
Origine : Salvador - Chaîne montagneuse Apaneca Ilamatepec - Ferme de San Francisco
Propriétaire : Tropical Farm Management
Grade : SHG
Altitude : 1250 mètres
Traitement : lavé
Composition : 100% arabica
Variété botanique : Red Bourbon
Poids net : 1 kg
Prix au kg : 20,90€
Prix à la tasse : 0,15€ (7g par tasse)


Conservation parfaite des arômes du café avec un emballage sous vide d'air Conservation parfaite des arômes avec un café emballé sous vide d'air
Ce café en grains est fraîchement torréfié et conditionné en sachet sous vide d'air avec valve de dégazage pour conserver parfaitement tous les arômes.Il est conseillé de consommer ce café au plus tard dans les 12 mois suivant sa confection. Ekita Café réalise ainsi l'alliance parfaite entre la fraicheur des arômes d'une torréfaction régulière et la conservation longue durée dans un emballage sous vide d'air.
Sac de café vert Salvador Santa Rita Caracoli

La production du café au Salvador

L’histoire du café au Salvador débute en 1740 lorsque les premiers caféiers furent plantés,
pour une consommation personnelle, dans l’Ouest du pays.
Les premières exportations datent de 1855 avec 693 sacs précisément à destination des pays d’Europe. Aujourd’hui, l’Allemagne reste l’importateur numéro un du café de Salvador suivi des Etats-Unis. Dans les années 50 à 70, la stabilité économique du pays permet l’amélioration de l’industrie du café avec la modernisation des techniques pour la transformation voie humide et aussi la création de centre de recherche du café. L’introduction de nouvelles variétés comme le Bourbon permet une réelle avancée dans la production de cafés de qualité.


Les zones de production au Salvador

Le Salvador est le plus petit pays d'Amérique centrale, c'est aussi le seul à ne pas avoir de
façade maritime sur la mer des Caraïbes. Le pays est bordé au sud par l'océan Pacifique à l'ouest par le Guatemala (203 km de frontière) et au nord et à l'est par le Honduras (342 km de frontière). Au sud-est du pays se trouve le golfe de Fonseca qui le sépare du Nicaragua, le Salvador possède trois iles situées dans ce golf.
La géographie du Salvador est en partie montagneuse avec des volcans actifs alimentant en
continue les sols. Les forêts tropicales préservent une faune riche notamment les oiseaux migrateurs.

Les différentes plantations se répartissent sur 7 régions :
1) à l’Ouest et au Centre :
-Santa Ana (32% de la production totale) / Altitude 1600-2000m
-Ahuachapan (16% de la production totale) / Altitude 1300m
-Sonsonate (10% de la production totale) / Altitude 700-1200m
-La Libertad (19% de la production totale) / Altitude 1000-1300m

2) à l’Est :
-San Miguel (9% de la production totale) / Altitude1300m
-Usulutan (14% de la production totale) / Altitude 1300m
 
Café pur arabica

Classification des cafés au Salvador


Au Salvador, le critère principal de classification des cafés est l’altitude. En effet, plus le café est récolté en altitude, plus son acidité va être accentuée. C’est cette même acidité qui apportera la longueur en bouche et sans longueur, il n’y a pas de développement aromatique. On peut donc dire que l’altitude accentue la complexité aromatique des cafés.

Sur la description d’achat, l’altitude est qualifiée selon les intitulés ci-dessous :
-Central Standard (CS) : 700 mètres
-High Grown (HG) : 700 à 900 mètres
-Strictly High Grown (SHG) : 900 à 2000 mètres
La qualité SHG permet le développement maximum du potentiel aromatique et structurel à la tasse des cafés du Salvador.

Avis clients
 5/5
Un excellent café, un pur arôme sans amertume, onctueux et savoureux. Sans aucune brûlure d'estomac. je recommande les yeux fermés pour les amateurs de café d’Amérique latine.
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