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Café vert bio Brésil Nossa Senhora Fatima vrac au kg (à cuire)

(Code: CVBRESILBIOVRAC)

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Café vert bio Brésil Nossa Senhora Fatima vrac au kg (à cuire)
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Café vert bio Brésil Nossa Senhora Fatima vrac au kg. Acheter votre café vert à torréfier en gros pour revendre en boutique.


Ce café bio vert du Brésil Nossa Senhora Fatima 1 kg est un café nature avec un corps moelleux, équilibré et des notes chocolatées. 

Il est très difficile de dénicher des bons cafés, des pures origines, au Brésil. Le Brésil est avant tout le premier producteur de café arabica mécanisé, sur des grandes parcelles de basse altitude et en plein soleil; bref de basse qualité ! Cette production de café arabica du Brésil sert surtout aux multinationales du café et aux mélanges de café dit "italien" des torréfacteurs du monde entier.
Mais vous nous connaissez... ce n'est pas le genre de café que nous avons l'habitude de vous proposer chez Ekita Café ! La ferme de Nossa Senhora de Fátima est située dans le 'Triangulo Mineiro'; c’est-à-dire le Triangle d’Or de la production des beaux cafés au Brésil. Son altitude est de 950m au-dessus de la mer. C'est une ferme productrice de café écologique, combinant l’aspect social ainsi que le respect environnemental, afin d’atteindre une qualité optimale au produit final. La préservation de l’environnement est une priorité à la ferme Nossa Senhora de Fátima. La ferme pratique la reforestation des arbres endémiques de la région et prend soin de la faune et la flore locale. La ferme essaie de produite aussi ses propres ressources alimentaires et engrais naturels avec l’élevage de poulets, de vaches et de cochons.
Vous l'aurez compris, c'est un café gourmet et écologique du Brésil que nous vous offrons avec ce Nossa Senhora de Fátima !

Dégustation du café Ethiopie Moka Yrgacheffe


Symbole Etat Minas Gerais du Brésil
Origine : Etat Minas Gerais - Région Cerrado - Ville de Perdizes
Plantation Nossa Senhora de Fátima

Composition : 100% arabica nature
Traitement : voie sèche
Variété botanique : Icatu
Poids net : 1 kg
Prix au kg : 19,50€

 Café 100% issu de l'agriculture biologique Café 100% issu de l'agriculture biologique
Fabrication et distribution contrôlées par ECOCERT (FR-BIO-01-Ecocert)
Conservation parfaite des arômes du café avec un emballage sous vide d'air Conservation parfaite des arômes avec un café emballé sous vide d'air
Ce café en grains est fraîchement torréfié et conditionné en sachet sous vide d'air avec valve de dégazage pour conserver parfaitement tous les arômes.
Il est conseillé de consommer ce café au plus tard dans les 12 mois suivant sa confection.
Ekita Café réalise ainsi l'alliance parfaite entre la fraicheur des arômes d'une torréfaction régulière et la conservation longue durée dans un emballage sous vide d'air.
 

Caféier de café bio du Brésil Nossa Senhora



Séchage du café bio Brésil Nossa Senhora Fatima





Grains de café vert du café bio Brésil Nossa Senhora Fatima

La production du café au Brésil

Avec une récolte d’environ 60 millions de sacs par, le Brésil est le premier producteur mondial de café et notamment de cafés arabicas, représentant environ 70% de la production. Les cafés Arabicas sont préparés principalement par voie sèche (90%).
Avec une superficie de 586 528m², l'Etat du Minas Gerais abrite la deuxième plus grande population du pays.
Le Minas Gerais est également le plus ancien et plus grand état producteur du Brésil, avec notamment la fameuse région Sul de Minas.

Classification des cafés au Brésil

La classification brésilienne croise principalement quatre critères :


-l’origine géographique
-le nombre de défauts
-le crible (la grosseur de la fève)
-le goût
D’autres critères sont aussi pris en compte : la couleur liée à l’âge, l’humidité ou encore le séchage, par le type de transformation (humide, semi humide ou sèche) et par le degré de torréfaction.

a) L’origine géographique
Différents critères peuvent être retenus pour indiquer l’origine géographique. Par exemple, pour un même café vert, l’indication peut être :
-Le port d’embarquement : Santos
-L’état de production : Minas Gerais
-La région de production : Sul de Minas

b) Le nombre de défauts
Au Brésil, chaque café correspond à un « type ». C’est ce type qui donne l’indication sur le nombre de défauts présent sur un échantillon de 300 grammes. Les types vont de 2 à 8 (ci-dessous jusqu’au type 5) :
-Type 2 : de 0 à 8 défauts
-Type 2/3 : de 8,5 à 12,5 défauts
-Type 3 : de 13 à 17 défauts
-Type 3/4 : de 17,5 à 23,5 défauts
-Type 4 : de 24 à 30 défauts
-Type 4/5 : 30,5 à 58,5 défauts
-Type 5 : de 59 à 87 défauts

c) Le crible (grosseur de la fève)
La taille des grains se mesure en crible selon une échelle variant principalement de 13 à 20.
Une unité de crible représente environ 0,4 mm.
La tolérance de fève ayant un crible inférieur à la qualité annoncée est de 10%.

d) Le goût
Deux caractéristiques sont distinguées: la douceur et la finesse. Pour chacune de ces caractéristiques, des qualificatifs expriment le degré d’intensité :
La Douceur :
- Doux, suave : "strictly soft, soft, softish”
- Dur : "hard, hardish”
- Âpre : "Rio”
La Finesse :
- Tasse fine : "fine cup, good cup, good to fine cup”
- Tasse discrète: "fair cup”
- Tasse pauvre : "poor cup”
- Tasse de mauvais goût : "bad cup”