Mise en service
1) Verser au moins 2 litres de chocolat en brique ou lait + chocolat en poudre
2) Allumer la laitière et la régler sur 65°c
3) Attendre entre 30 à 45 minutes pour un service à bonne température (idéal 55° en bouche)
4) Changer le chocolat 1 fois par jour
5) Jeter le reliquat de chocolat le soir après la fermeture
Risque bactériologique
Le Protocole de mise en service doit être respecté pour éviter que le chocolat ne brule dans le bol. Ne jamais allumer la laitière avant de remplir le bol de chocolat.
Pour éviter un risque bactériologique, l’ajout de lait en brique ne doit pas dépasser 1 litre (lait ½ écrémé) pour 2 litres de brique de lait épaissi 1 litres.
Pour éviter un risque bactériologique le chocolat qui a chauffé ne pourra en aucun cas être remis au réfrigérateur. De même, le chocolat ne doit pas rester plus de 24 heures dans la machine à 65°C.
Conseils d'entretien
La désinfection doit être effectuée quotidiennement avant de mettre en marche le distributeur.
Evitez que celui-ci reste trop longtemps inactif après avoir été désinfecté.
1) Avant de commencer les procédures décrites ci-après, lavez-vous les mains avec du savon anti bactérien.
2) Dans une bassine, préparez environ quatre litres d'eau chaude (45-60°C) et de produit désinfectant approuvé par les autorités de votre pays en respectant les doses indiquées par le fabricant. En l'absence de produit désinfectant spécifique,
préparez une solution d'eau et d'hypochlorite de sodium (eau de javel) dans les proportions suivantes : 1 cuillère pour deux litres d'eau.
3) Immergez toutes les pièces à désinfecter dans la solution pendant la durée indiquée par le fabricant.
4) Laissez sécher les pièces désinfectées à l'air, sur une surface propre.
5) Séchez les parties extérieures du distributeur sans utiliser de linges abrasifs.
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On a aimé :
-Une très belle chocolatière qui met en avant la vente de chocolat chaud et valorise le point de vente.
On a moins aimé :
-Procédure d'entretien rigoureuse deux fois par jour pour éviter toute contamination.
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Caractéristiques techniques du Chocolatière professionnelle Silver Ugolini Délice 5L
-Rendement : Jusqu'à 100 tasses / jour
-Contenance : 5 litres (25 tasses x 25cl)
-Cuve en polycarbonate anti choc
-Bac amovible pour nettoyage facile
-Conservation du chocolat : 7 heures
-Thermostat réglable de 5°c à 90°c
-Plaque chauffante avec agitateur
-Temps de chauffe : 25 minutes de chauffe, ensuite service instantané
-Spécificité : Service rapide
-Temps de nettoyage : 5 minutes
-Dimensions : L24 cm x H49 cm x P32 cm
-Puissance : 800 W
-Poids net : 8 kg
-Garantie : 12 mois
