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Café bio en grains Ethiopie Moka Djimmah 1 kg

(Code: CGDJIMMAHBIO1KG)
20,90 €
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Le café bio en grains Ethiopie Moka Djimmah 1 kg offre une tasse étonnamment sauvage, avec une belle matière et sans notes fruitées. C'est un café de caractère assez puissant qui conserve une agréable fraîcheur et des notes chocolatées !


Dégustez ce café provenant de la région de Kaffa au Sud-Ouest de l’Éthiopie dont la capitale est appelée Jimma. Dit « nature », ce café à la particularité de subir un traitement par voie sèche (grains de café séchés en plein soleil pour réduire le taux d'humidité) après la cueillette, contrairement aux autres arabicas souvent traités par voie humide.

Poids net : 1 kg
Prix au kg : 20,90 €
Prix à la tasse : 0,15€ (7g par tasse)

Plus de café bio, moins d’emballage :
Un sachet de café de 1 kg VS 4 sachets de café de 250g représente :
- 10% d'économie
- 50% de déchets en moins

  1. |Fiche Café|
    Notes aromatiques : Chocolatées


    Barre notation café Ethiopie


    Provenance : Éthiopie - Région de Kaffa - Capitale Jimma

    Grade : 5

    Altitude : 1300m à 2100m

    Traitement : Séchage au soleil

    Composition : 100% arabica 

  2. |Origine|

    La provenance du café en grains bio Ethiopie Moka Djimmah 1 kg



    Attentifs à la qualité des plants de café, Ekita Café sélectionne des fermes pratiquant une culture durable et écologique.

    Cultivé dans une ancienne province du sud-ouest de l’Éthiopie, la région de Kaffa tire sa popularité du café. Une production agricole sur un sol volcanique situé à 1500m d’altitude. Le café arabica pousse à l’état sauvage au milieu des riches et profondes forêts de la région. 

    Ce café arabica est dit « nature » car il a la particularité de subir un traitement par voie sèche après la cueillette, contrairement aux autres arabicas souvent traités par voie humide. Ce traitement par voie sèche (grains de café séchés en plein soleil pour réduire le taux d'humidité) offre un bel équilibre. 
  3. |Label|

    Le café bio en grains Ethiopie Moka Djimmah 1 kg est certifié 100% issu de l'agriculture biologique

    dont la fabrication et la distribution sont contrôlées par ECOCERT(FR-BIO-01).

    Café 100% issu de l'agriculture biologique

  4. |Fiche pays|

    Tour de café en Ethiopie



    L’Ethiopie, berceau du café, dispose de plus de 400 000 hectares de zones cultivées. Le café occupe une place importante dans l'économie Ethiopienne. Le pays cultive exclusivement l’espèce botanique arabica à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Plus le café est cultivé dans les hauts plateaux, meilleure est la qualité du grain torréfié, notamment en matière de vivacité. 

    Autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, dans la péninsule arabique, on appelle les cafés éthiopiens « les cafés Moka ». On compte plusieurs types de moka. 
    Le pays est le 5ème producteur et le dixième exportateur mondial : 60% de la production est exportée, soit 172000 tonnes/an.

    Les caféiers sont cultivés : 
    - Sous ombrages forestiers naturels (15%)
    - Semi forestier (35%)
    - En association avec d’autres cultures (35%) 
    - Et en plantation intensive (15%)

    Les cafés sont des cafés dits « naturels » à 80% car ils sont traités par voie sèche et le restant, soit 20 % des cafés, sont dits « lavés ».
    Le café éthiopien pourrait être reconnu comme biologique mais le pays n’a pas mis en place la certification car sans doute trop coûteuse. 
  5. |Qualité|

    Classification des cafés en Ethiopie



    Les cafés « Mokas » d’Ethiopie sont catégorisés par les 2 critères suivants :

    Le cru :
    Ce critère est définit par la région de production ainsi que par le mode de traitement. A titre d’exemple, on trouve dans la région de « Kaffa » des mokas issus de la voie humide nommés « Moka Limu » et des Mokas issus de la voie sèche nommés « Moka Djimmah ».

    Tri du café / Nombre de défauts :
    Le grade correspond à un nombre de défauts maximum pour un échantillon de 300 grammes de café vert.
    - Grade 1 : de 0 à 3 défauts
    - Grade 2 : de 4 à 12 défauts
    - Grade 3 : de 13 à 25 défauts
    - Grade 4 : de 26 à 45 défauts
    - Grade 5 : de 46 à 100 défauts (la qualité proposée par Ekita Café !)
    - Grade 6 : de 101 à 153 défauts
    - Grade 7 : de 154 à 340 défauts
    - Grade 8 : plus de 340 défauts
    (Les exportations des deux derniers grades sont interdites.)

  6. |Conservation|

    Le café bio en grains Ethiopie Moka Djimmah 1 kg est fraîchement torréfié

    et conditionné en sachet hermétique avec valve de dégazage pour conserver parfaitement tous les arômes. Il est conseillé de consommer ce café au plus tard dans les 12 mois suivant sa confection.

    Conservation du café


Avis clients
 5/5
Excellent.
Marie Anne L.
 5/5
Café sans aucune amertume, long en bouche.
MARIE-THERESE C.
 5/5
Vraiment mon favori après avoir testé tous les cafés bio en grains.
JACKY W.
 5/5
Un parfum délicat.
Michel T.
 4/5
Pas assez de recul pour noter la marchandise, merci de me renvoyer le questionnaire dans 1 mois.
Roger G.
 5/5
Du très bon café.
Samuel G.
 5/5
Très bon café, bien équilibré et beaucoup de goût.
Christian L.
 5/5
Qualité de café très bonne.
MARIE-THERESE C.
 4/5
Excellent café, très savoureux , pas d'acidité , ni d'amertume.
Loli.
 4/5
Très bon, saveur profonde et une certaine complexité.
HERVE A.