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Café bio en grains Nicaragua Jinotega 1 kg

(Code: CGNICARABIO1KG)
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Café bio en grains Nicaragua Jinotega 1 kg
  • Café bio en grains Nicaragua Jinotega 1 kg
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Le café bio en grains Nicaragua Jinotega 1 kg offre une tasse suave avec de légères notes de céréales, de pain grillé et de caramel sur une finale sans acidité.

 
Ce café bio du Nicaragua provient de la coopérative Unión de Cooperativas Agropecuarias de Servicios Unidos de Mancotal (UCASUMAN). UCASUMAN est une coopérative de familles de caféiculteurs qui se sont regroupées en 2001 pour avoir accès au marché international et obtenir de meilleurs revenus de leur production. Grâce à l'export de café bio et équitable, UCASUMAN a contribué à la construction d’une école rurale et fournit des bourses d’étude pour améliorer l’accès à l’éducation des enfants des caféiculteurs. Afin d'augmenter la qualité du café, UCASUMAN a construit en 2008 un bâtiment servant de siège social, de traitement du café et de dégustation.

Barre de dégustation café en grains bio Nicaragua

sac de café vert bio nicaragua
Origine : Nicaragua - Département de Jinotega - Coopérative UCASUMAN
Grade : Striclty High Grown (SHG)
Altitude : 1000 à 1500 mètres
Traitement : séchage sous patio au soleil
Composition : 100% arabica lavé
Variété botanique : Typica, Caturra, Catuai
Poids net : 1 kg
Prix au kg : 22,50€

 Café 100% bio

Café 100% issu de l'agriculture biologique


Fabrication et distribution contrôlée par ECOCERT (FR-BIO-01)
 Conservation parfaite des arômes du café avec un emballage sous vide d'air

Conservation parfaite des arômes avec un café emballé en sachet hermétique


Ce café en grains est fraîchement torréfié et conditionné en sachet hermétique avec valve de dégazage pour conserver parfaitement tous les arômes. Il est conseillé de consommer ce café au plus tard dans les 12 mois suivant sa confection. Le plus tôt étant toujours le mieux :)
Café pur arabica

La production du café au Nicaragua

Les régions de Matagalpa et Jinotega au Nicaragua sont très favorables à la culture du café spécialement dans la chaine montagneuse de Isabelia et Dariense au nord, nord-est.Ces zones de production possèdent des sols volcaniques, un climat tropical humide, une végétation variée et luxuriante ; parfaites pour les caféiers. 95% de la culture du café au Nicaragua est considérée comme « ombragée »sous la canopée des arbres exotiques, favorisant le développement aromatique.

Les régions de production :
Le café du Nicaragua est produit entre les plaines pacifiques et les basses régions atlantiques. La plupart des cafés (80%) sont effectivement cultivés au dessus de 1200 mètres d’altitude, dans le centre nord montagneux au sein des régions de Matagalpa, Jinetoga et Segovia.
On retrouve le climat tropical humide, le sol volcanique et une diversité florale riche permettant l’obtention d’un café de qualité.

Matagalpa
A une altitude variant de 660 à 1400m, près de la réserve naturelle BOSAWA (la plus grande réserve d’Amérique centrale), 21% de la production est certifiée biologique par Biolatina. La coopérative principale est Cecocafen qui contrôle notamment la qualité de production.
Variété : Caturra, Bourbon, Maragogype
Récolte : octobre à Mars
Procédé : voie humide, séchage solaire

Jinetoga
Avec 65% de la production totale de café, Jinetoga est la plus grande région productrice du
Nicaragua. A 1200m d’altitude moyenne dans les chaines de montagnes Isabelia et Doriense,
les plantations produisent un café de qualité. Un laboratoire tenu par la coopérative Soppexcca (et Aldea Global) garantie cette qualité durablement.
Variété : bourbon, Caturra
Récolte : novembre à mars
Procédé : voie humide

 

Classification des cafés au Nicaragua


Les cafés au Nicaragua sont catégorisés de la manière suivante :

L’altitude de récolte :
-Low Grown (LG) en dessous de 1000 mètres
-Good Washed (MG) 1000 – 1300 mètres
-High Grown (HG) 1300 – 1500 mètres
-Strictly High Grown (SHG) au dessus de 1500 mètres (la qualité proposée par Ekita Café !)
En effet, plus le café est récolté en haute altitude, plus son acidité va être accentuée. C’est cette même acidité qui apportera la longueur en bouche et sans longueur il n’y a pas de développement aromatique. La qualité SHG permet le développement maximum du potentiel aromatique et structurel à la tasse des cafés du Nicaragua.

Le crible et le nombre de défauts :
Il n’y a pas réellement de critères de qualification mis en place concernant la description de
la qualité des cafés du Nicaragua. Il est à la charge du producteur ainsi que de l’importateur de définir et de contrôler à la fois :
-le nombre de défauts maximum
-l’homogénéité et la taille (crible) des grains.
On note toutefois 2 types de préparation différents à l’origine, la préparation US et la préparation Européenne. La préparation Européenne est considérée comme étant de meilleure qualité mais aucun critère précis ne distingue les deux.Le nombre de défauts présent dans un échantillon de 300 grammes est calculé par rapport à
la table d’équivalence ci-dessous, qui définit l’importance de chacun des défauts sur les
incidences organoleptiques à la tasse.

L’appellation / le terroir :
Au Nicaragua, la définition des appellations se fait sur la base de la région d’origine de la
récolte, soit :
-Jinotega
-Matagalpa
-Nueva Segovia
-Esteli
-Madriz

La variété botanique :
On trouve aussi certains cafés qui sont décrits par leur variété botanique. C’est surtout le cas pour le Maragogype du Nicaragua qui est caractérise par un grain de café très grand et très gros. C’est un café rare car la production annuelle n’excède pas 7000 sacs. Les principaux pays importateurs de cette qualité de Maragogype sont la Belgique, la France et le Japon.



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