Café PAPOUASIE Nouvelle Guinée moulu bio 1 kg

La Nouvelle Guinée Papouasie est constituée de la partie orientale de L’ile D’Irian Jaya dont la partie occidentale appartient à l’Indonésie. Cette ile est située au nord Du Cap York qui est la péninsule la plus septentrionale de l’Australie. Le pays est divisé en vingt provinces, elles mêmes subdivisées en districts.

Le Sigri est cultivé dans les Western Highlands plus précisément au cœur de la « Wahgi Valley » située à 1600 mètres d’altitude, elle a été fondée en 1950. Elle bénéficie des conditions climatiques de cette région avec une température douce et des pluies abondantes. L’espèce botanique est exclusivement de l’Arabica Typica qui procure les meilleurs cafés dans le pays. Les cafés Sigri sont tous traités par la méthode humide et subissent une sélection rigoureuse depuis la cueillette qui s’effectue à la main en choisissant au cours des différents passages les fèves arrivées à leur pleine maturité. C’est cette sélection qui permet d’obtenir un équilibre parfait entre l’acidité et la saveur douce de ce produit. Les cerises récoltées sont ensuite dépulpées dans la même journée. Après ce début de traitement, les cafés sont placés dans des bacs à fermentation pendant 3 jours interrompus toutes les 24 heures par un lavage soigneux ce qui évite une fermentation excessive mais qui favorise le développement de toutes les qualités de goût du café. Le séchage est ensuite effectué au soleil. Enfin, le triage et le déparchage sont sévèrement contrôlés tout comme la tasse qui est vérifiée pour chaque lot exporté.
Tout ceci donne une tasse avec du corps, équilibrée, parfumée et acide agrémentée d’une saveur légèrement salée.
Le degré de torréfaction doit être moyen à soutenu et ce café mérite, comme tous les grands cafés, d’être dégusté pur.

Situé dans l’archipel mélanésien, la Papouasie Nouvelle Guinée constitue la partie Ouest de l’île de Nouvelle Guinée, anciennement inscrite dans le Commonwealth.Le pays connut ses premiers plants de café vers 1800.

La production annuelle est approximativement de 1 million de sacs soit 60 000 Tonnes.En Papouasie Nouvelle Guinée, près d’1 Million de personnes vivent, directement ou indirectement de cette culture du café.
Les populations vivent encore en tribu dans des petits villages aux territoires bien définis. On dénombre 90% de petits producteurs s’organisant en coopérative pour la transformation par voie humide et 76 grands propriétaires qui exportent près de 25% de la production totale du pays à eux seuls.L'industrie caféicole est sous le contrôle de la Coffee Industrie Board. De plus, le gouvernement garantit au début de chaque saison un prix minimum de vente aux producteurs.

La géographie montagneuse (1200 à 1800m), les vallées profondes, les forêts ombrophiles (équatoriales) et le climat humide regroupent toutes les conditions nécessaires pour la production d’un café de qualité. La culture du café s’effectue de façon traditionnelle. Les caféiers sont associés à des cultures de subsistances à l’ombre des forêts naturelles. Pendant longtemps ni les engrais, ni les pesticides n’ont été connus ou utilisés. Aujourd’hui des organismes australiens (NASAA, BioFarm Australia) soutiennent les producteurs dans la certification biologique.

Le café moulu Papouasie Nouvelle Guinée 1 kg est fraîchement torréfié

et conditionné en sachet hermétique avec valve de dégazage pour conserver parfaitement tous les arômes. Il est conseillé de consommer ce café au plus tard dans les 12 mois suivant sa confection.