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Café bio en grains Mexique Chiapas Berilo 1 kg

(Code: CGMEXIQUEBIO1KG)

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Café bio en grains Mexique Chiapas Berilo 1 kg
  • Café bio en grains Mexique Chiapas Berilo 1 kg
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Le café bio en grains Mexique Chiapas Berilo 1 kg offre une tasse suave et équilibrée un doux arôme de chocolat noir, de tabac et de miel avec une légère acidité. 

Le café a poussé sous ombrage sur les flanc des montagnes du Chiapas à une altitude comprise entre 1100 et 1600 mètres.
Les cerises de café sont patiemment triées par chaque petit producteur selon les critères stricts de qualité de leur coopérative.
Ensuite, t
out le café de la région de Sonocusco est collecté, préparé et séché à la coopérative située à Tapachula au sud du Chiapas. La coopérative achète seulement la meilleure qualité de café vert. A nouveau, la coopérative effectue un tri du café vert séché pour exporter la meilleure qualité possible de café.

Barre notation café bio Mexique

sac de café vert bio mexique chiapas berilo Origine : Etat du Chiapas - Région de Soconusco - Commune de Motozintla
Grade : SHG - European Preparation
Altitude : 1100 à 1600 mètres
Traitement : lavé
Composition : 100% arabica
Variété botanique : Bourbon, Caturra, Tipica and Catuaí
Poids net : 1 kg
Prix au kg : 20,90€
Prix à la tasse : 0,15€ (7g par tasse)
 Café 100% bio

Café 100% issu de l'agriculture biologique


Fabrication et distribution contrôlée par ECOCERT (FR-BIO-01)
Conservation parfaite des arômes du café avec un emballage sous vide d'air Conservation parfaite des arômes avec un café emballé sous vide d'air
Ce café en grains est fraîchement torréfié et conditionné en sachet sous vide d'air avec valve de dégazage pour conserver parfaitement tous les arômes.
Il est conseillé de consommer ce café au plus tard dans les 12 mois suivant sa confection.
Ekita Café réalise ainsi l'alliance parfaite entre la fraicheur des arômes d'une torréfaction régulière et la conservation longue durée dans un emballage sous vide d'air.
lavage séchage du café au Mexique Chiapas

Les zones de production au Mexique

Les régions de production de café se situent sur une chaîne néo volcanique qui s’étend d’Est en Ouest formant des plateaux atteignant 2000 mètres d’altitude. Traversées par cette chaîne de montagne, ces régions sont le Veracruz, Oaxaca et le Chiapas

Veracruz
La région de Veracruz, située à l’Est du Mexique, représente plus de 20% de la surface totale de plantations de café dans le pays. Les cafés des plus hautes altitudes sont considérés comme les cafés « spéciaux » : Altura Coapetec, Altura Orierba et Altura Huatusco. Comme le mot « Altura » l’indique, tous ces cafés sont cultivés entre 1000 et 1600m d’altitudes et transformés par voie humide.

Oaxaca
La région Sud du Mexique, Oaxaca, est peuplée par les indigènes Mixe et Zapotec. Ils cultivent depuis près de 200 ans le café. Fortement touchés par la pauvreté lors de la crise du café, beaucoup migrèrent. Aujourd’hui, on ne dénombre plus que 10 000 familles. Situées entre 400 et 1600m d’altitude, les cultures du café sous ombrages sont privilégiées afin de répondre aux problèmes de déforestation dont la région est sujette.

Chiapas
La région du Chiapas s’étend au Sud Est du pays, à la frontière du Guatemala. Située au coeur de la civilisation Maya, les plants de café sont cultivés sur des sites naturels encore préservés. Autochtones depuis des générations, les producteurs cultivent naturellement et sous ombrages forestiers obtenant ainsi un café biologique. La ville principale Tapachula donne le nom du café sur le marché local. Pourtant à l’international, il s’agit bien du café du Chiapas.
 
Café pur arabica

Classification des cafés au Mexique



L’altitude
En effet, plus le café est récolté en altitude, plus son acidité va être accentuée. C’est cette même acidité qui apportera la longueur en bouche et sans longueur il n’y a pas de développement aromatique. On peut donc dire que l’altitude accentue la complexité aromatique des cafés.
Sur la description d’achat, l’altitude est qualifiée selon les intitulés ci-dessous :
-Prime Washed : 500 à 1000 mètres
-High Grown (HG) : 1000 à 1500 mètres
-Strictly High Grown (SHG) : au-dessus de 1500 mètres
La qualité SHG permet le développement maximum du potentiel aromatique et structurel à la tasse des cafés du Mexique.

La qualité
Il n’y a pas réellement de critères de qualification mis en place concernant la description de la qualité des cafés du Mexique. Il est à la charge du producteur ainsi que de l’importateur de définir et de contrôler à la fois :
-Le nombre de défauts maximum
-L’homogénéité et la taille des grains

On note toutefois 2 types de préparation différents à l’origine :
-Préparation US : 35 défauts maximum aux 300 grammes
-Préparation Européenne : 15 défauts maximum aux 300 grammes


Avis clients
 4/5
Excellent café, une nouveauté me semble t'il, que j'avais testé précédemment.
 5/5
Enfin mon café idéal. Aucune amertume, pas d' acidité. Sans parler du sérieux du site. Je ne suis pas près de changer de marque !
 5/5
Bon, fruité, et Bio.
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