Comment détartrer et nettoyer une cafetière expresso manuelle ?

Détartrer et nettoyer régulièrement votre machine à expresso manuelle est essentiel pour conserver un haut niveau de qualité de votre café expresso et prolonger la durée de vie de votre machine à café.



Pourquoi entretenir sa machine à café ?

 

1) Augmenter la durée de vie de votre machine à café
Le calcaire, présent dans l’eau à différents degrés selon votre ville, va venir boucher la chaudière et toute la tuyauterie de votre machine à café. En effet, les dépôts de calcaire se dépose et s’accumule partout où l’eau circule jusqu’à former un bouchon indestructible. Selon notre propre expérience, la durée de vie des machines à café expresso manuelles est divisée par deux si vous n'entretenez pas ou peu votre machine du calcaire. Certains fabricants d’adoucisseur d’eau comme BRITA annonce que le calcaire est responsable de 80% des pannes trouvées sur les machines expresso manuelles professionnelles de bar. L'usage répété de la sortie eau chaude et encore plus de la buse vapeur accélère la formation de calcaire.

 

Entartrage calcaire

2) Conserver un café expresso de qualité
L'amertume apparaît rapidement dans le groupe café (pièce de votre machine à café où l'eau chaude rentre en contact avec le café) si vous n'utilisez pas de produit nettoyant détergent. Quelque soit votre modèle de machine à café, vous allez perdre en arôme et au bout de quelques semaines sans nettoyage, votre café sera simplement amer sans aucune nuance aromatique. N'oubliez pas qu’un café est composé à 98% d’eau et que par conséquent, la qualité de l’eau est extrêmement importante pour un bon rendu des arômes et une belle crème...

Qualité arôme expresso

Comment entretenir sa machine à café en 5 étapes ?


1) Installer une filtration de l'eau :
-Machine expresso avec réservoir d'eau : par filtre anti calcaire directement dans le réservoir d'eau
-Machine expresso raccordée au réseau d'eau : par adoucisseur d'eau pour machine à café expresso professionnelle
Filtre anticalcaire
 
2) Réaliser un détartrage régulier avec le détartrant anti calcaire approprié (valable uniquement pour les machines à café avec réservoir d'eau indépendant)
Détartrant machine à café
 
3) Utiliser un produit détergent pour nettoyer régulièrement le groupe de distribution de votre machine à café (ou chambre d'extraction ou groupe café)  = l'endroit où se rencontrent l'eau chaude et le café
 
Détergent machine à café
 
4) un nettoyage hebdomadaire des parties accessibles (porte-filtre, filtre et groupe café dans le cas des machines expresso manuelles; groupe de distribution dans le cas des automatiques et sans oublier de nettoyer votre réservoir d'eau des particules visibles et stagnantes de calcaire)
 
Chiffon pour machine à café
 
5) éteindre sa machine à café après utilisation pour ne pas faire chauffer inutilement la résistance et réaliser des économies d'énergie (valable uniquement pour les machine expresso de particulier).
Les machines expresso professionnelles de bar doivent rester allumées en permanence pour ne pas user rapidement les joints d'étanchéité et avoir des fuites d'eau sur la chaudière notamment. Certains récents de modèle de machines à cafés manuelles pro dits "vert" (green technology) peuvent être éteints tous les soirs après le service; mais quid de la dilatation des joints et de la durée de l'étanchéité des circuits d'eau qui passent de 20°C à plus de 100°c chaque jour...
Economie d'énergie
 
 Procédures d'entretien pour machine à café expresso à dosette ESE

Fréquence


Particulier

Professionnel

1) Enlever les dosettes après chaque utilisation

après chaque utilisation

2) Nettoyer les parties visibles et le bac à égouttement et le bac à dosette toutes les semaines

1 x hebdo

1 x jour

3) Détartrer avec le produit approprié si absence de cartouche anticalcaire
4) Détartrer avec le produit approprié si présence de cartouche anticalcaire
1 x mois
1 x 3 mois
 
 Procédures d'entretien pour machine expresso italienne et percolateur de bar

Fréquence


Particulier

Professionnel

1) Frotter votre groupe café avec la brosse de nettoyage en nylon pour enlever les résidus de café moulu

1 x hebdo

1 x jour

2) Nettoyer avec le détergent approprié le système de cappuccino automatique (si existant) tous les jours

1 x jour

après chaque
utilisation
3) Nettoyer les parties visibles et le bac à égouttement et le bac à dosette

1 x hebdo

1 x jour

4) Dégraisser avec le détergent approprié votre groupe café à l'aide d'un filtre aveugle (ou plein)

1 x mois

1 x hebdo

5) Mélanger aussi une dose de Pulycaff en poudre avec de l'eau chaude (brûlante) et tremper pendant 10 minutes votre poignée de porte-filtre ainsi que le filtre

1 x mois

1 x hebdo

 
 
Pour préparer un bon café expresso, lisez aussi les pages suivantes :
-contrôler sa machine expresso manuelle
-régler son moulin à café
-régler sa machine expresso manuelle
-tasser le café pour l'expresso