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Ekita Café : Spécialiste du café et de la machine à café
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Café en grains Inde Malabar Moussonné AA 1 kg

(Code: CGINDEMALABA1KG)
21,50 €
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Le café en grains Inde Malabar Moussonné AA 1 kg livre une tasse au grain jaune doré est corsée, riche et moelleuse sur des notes d’épices et d’herbes sauvages.


Appréciez un café arabica unique au monde dont le goût particulier est donné grâce à l’exposition au vent de la Mousson. La finale du café Inde Malabar Moussonné vous étonnera par son incroyable présence en bouche et une belle mousse. Un café unique !

Poids net : 1 kg
Prix au kg : 21,50 €
Prix à la tasse : 0,15 € (7g par tasse)

Plus de café bio, moins d’emballage :
Un sachet de café de 1 kg VS 4 sachets de café de 250g représente :
- 10% d'économie
- 50% de déchets en moins

  1. |Fiche Café|
    Notes aromatiques : Épices douces et herbes sauvages


    Barre notation café Inde


    Provenance : Inde Malabar Moussonné

    Grade : AA

    Composition : 100% arabica nature

    Variété botanique : 100% Kent (dérivé Catimor et Caturra)

  2. |Origine|

    La provenance du café en grains Inde Malabar Moussonné AA 1 kg



    Attentifs à la qualité des plants de café, Ekita Café sélectionne des fermes pratiquant une culture durable et écologique.

    Du temps de la marine à voile, il fallait environ 6 moispour que le café expédié des Indes atteigne l’Europe. Durant cette longue période, l’humidité qui en résultait, donna une couleur différente aux grains : de vert à jaune doré, lui donnant un goût spécial. Lorsque le délai d’acheminement fut raccourci, ce goût unique manqua aux consommateurs. C’est ainsi que, profitant de cette demande et de la mousson du Sud Ouest entre Mai et Juin, l’Inde se lança dans le procédé du café Moussonné.

    Le procédé du Café Moussonné

    1ère étape : Le café cerise est étendu sur une épaisseur de 15 à 20 cm durant 4 à 5 jours dans des entrepôts ouverts. Il est remué de temps en temps afin d’être toujours exposé à la moiteur de l’atmosphère.

    2ème étape : Le café est empaqueté dans des sacs non complets. Il est ensuite stocké en rangées avec suffisamment d’espace entre celles-ci afin que le passage des vents de mousson soit continuel et uniforme. En 6 à 7 semaines, le café change de couleur et obtient son jaune doré : il est alors considéré comme pleinement « Moussonné ».

    3ème étape : Le café est trié à la main afin d’éliminer les fèves improprement moussonnées, qui pourraient influer sur les qualités organoleptique de la tasse. Il est ensuite préparé pour l’exportation.
  3. |Fiche pays|

    Tour de café en Indonésie



    La culture du café serait apparue il y a plus de 400 ans. Selon la légende, un pélerin musulman « Saint Bababudan » aurait importé des graines d'Arabica du Yémen en 1610 qu'il aurait planté sur les collines de Chandragiri, dans la région de Karnataka. Cependant, la production de café ne s'est développée que lors de la colonisation anglaise vers 1840. Les premiers plants de Robusta sont introduits sur l'île de Java au début du 20eme siecle.

    L'Inde est le cinquième pays producteur de café dans le monde. Selon l'organisation internationale du café, les cafés de l'Inde sont classés dans la catégorie "Other Mild Arabica" (inclus aussi les cafés du Costa Rica, du Salvador, du Guatemala, de la Jamaique, du Mexique, du Nicaragua, et du Zimbabwe).

    L'engouement des indiens pour cette boisson s'est tellement développée ces dernieres années, atteignant presque 30% de la production annuelle, que le pays est obligé d'importer du café de ses pays voisins. 
  4. |Qualité|

    Classification des cafés en Inde



    Le système de description des cafés en Inde tient principalement compte de l'ensemble des facteurs liés au traitement et a la préparation. Un système de grade a donc été modélisé, suivant les descriptions suivantes :

    La notion de traitement en Inde
    Les Robusta natures sont qualifiés de "Cherry "
    Les Robusta lavés sont qualifiés de " Parchment "
    Les Arabica natures sont qualifiés de " Cherry "
    Les Arabica lavés sont qualifiés de " Plantation "

    La notion de terroir
    Suite au minutieux travail de détermination des terroirs réalisé par le " Coffee Board of India ", la notion de région de production prends souvent place aux côtés du grade dans les descriptions d'achats des cafés Indiens. On retrouve aussi de temps en temps la notion de variété botanique ou bien le nom de la plantation qui a produit le café.
  5. |Conservation|

    Le café en grains Inde Malabar Moussonné AA 1 kg est fraîchement torréfié

    et conditionné en sachet hermétique avec valve de dégazage pour conserver parfaitement tous les arômes. Il est conseillé de consommer ce café au plus tard dans les 12 mois suivant sa confection.

    Conservation du café