Quelles sont les différences entre les cafés proposés par Ekita Café ? |
Nous avons classé nos cafés en 4 catégories pour vous aider à vous repérer parmi nos cafés en grains :
Les cafés doux sont des cafés purs arabicas et pures origines avec un corps léger et une grande variété aromatique.
Ces cafés légers sont aromatiques, fruités, acidulés,... surtout s'ils sont fraichement torréfiés.
Ils vont vous emplir le palais d'arômes variés et complexes.
Les cafés doux 100% arabica sont torréfiés pour vous, si vous êtes un passionné de café, que vous aimez partir à la découverte d'un terroir de café avec une personnalité affirmée. Vous aimez chercher des arômes nouveaux, exotiques et sans concession.
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Les cafés suaves sont des cafés purs arabicas en pure origine avec un corps onctueux et un profond développement aromatique.
Vous allez commencer à partir à la découverte des nombreux arômes et de l'acidité plus ou moins présente selon les cafés.
Vous avez l'habitude de choisir des cafés doux et fruités lors de vos achats de café avec un corps et une rondeur bien présente mais pas écoeurant. |
Les cafés forts sont des assemblages italiens puissants de café arabica avec une proportion faible de robusta.
Ils développent donc des arômes avec une présence plus ou moins marquée d'amertume. C'est le profil de torréfaction, c'est-à-dire le temps et la température de cuisson du café qui vont donner la palette de grillé à la tasse.
Les cafés forts fournissent plus d'équilibre entre l'intensité et le début d'un développement aromatique.
Si vous êtes un consommateur (trice) de café dit classique (Carte Noire®, Senseo®, Nespresso®), nous vous conseillons fortement de commencer votre découverte aromatique avec ce type de café pour ne pas être trop déstabilisé(e).
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Les cafés corsés sont des mélanges à l'italienne amers avec une grande proportion de robusta, parfois supérieure à l'arabica.
Les cafés corsés privilégient la puissance, le grillé et l'amertume pour des cafés très énergiques.
Si vous êtes un consommateur(trice) de café dit classique (Grand Mère®, Senseo®, Segafredo®, Lavazza® Nespresso®), nous vous conseillons fortement de commencer votre découverte aromatique avec ce type de café pour ne pas être trop déstabilisé(e).
Nous avons mis en place une notation détaillée pour chacun de nos cafés de 1 à 5 avec un grain de café :
-LA TORRÉFACTION : elle indique le temps et la température de cuisson : plus le grains de café est foncé, plus la torréfaction est longue et chaude et vice-versa.
- L' INTENSITÉ : elle représente le corps, la matière, la présence en bouche.
- L' ACIDITÉ : elle représente la sensation de fruité (proche des fruits rouges), de chatouillements sur les bords de la langue.
- L' AMERTUME : elle représente la sensation d'astringence, d'assèchement dans le palais (et du besoin d'un verre d'eau :)
-LE GRILLÉ : cette sensation gustative est directement liée au profil de torréfaction, plus le grains de café est clair, moins le café est cuit, et le grillé sera inexistant au profit de notes végétales.
A l'inverse, plus le grains de café est foncé donc torréfié, plus la sensation de grillé sera présente.
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