Pour boire un bon café, il faut commencer par acheter un bon café !
OK
Compte
Votre panier
0
0,00 €
Café & Dosette
Capsule Compostable Nespresso®
Café en grains
Café moulu
Dosettes ESE
Offre Découverte
Coffret Cadeau
Café instantané
Machine café professionnelle
Machine expresso automatique
Machine expresso italienne
Accessoires pour machine automatique
Moulin à café
Filtration de l'eau
Entretien machine à café
Pièces détachées (machine automatique)
Pièces détachées (machine manuelle)
Chocolatière chocolat chaud
Entretien cafetière
Détartrer votre cafetière
Nettoyer votre cafetière
Filtre à eau
Brosse de nettoyage
Pièces détachées machine automatique
Pièces détachées machine manuelle
Aide et conseil :
Entretenir votre machine à grains
Entretenir votre machine à café moulu
Accessoire café
Dosage du café
Bac et tiroir à marc de café
Pichet à lait
Gobelet carton café
Tasseur & Tamper à café
Filtre à café
Accompagnement
Thé & Infusion
Espace PRO
Café en vrac pour boutique
Café en gros pour les Pros
Location de machine à café en entreprise
Location machine à café et chocolatière pour évènement
Boisson chaude pour distributeur automatique
Gobelet carton café
Accompagnement (lait, sucre, chocolat)
Réparation et entretien de machine à café
Café ?
L'histoire et les origines du café
Choisir son café chez Ekita
La torréfaction du café
Les méthodes de torréfaction du café
Arabica vs Robusta
La décaféination du café
Café équitable ?
Conserver son café
RETOUR AUX PRODUITS
Café en grains
Café bio en grains Ethiopie Moka LEKEMPTI 1 kg
(Code: CGLEKEMPTIBIO1KG)
Ekita Café
Le café bio en grains Ethiopie Moka Lekempti offre une tasse sauvage, racée avec une belle matière, sans acidité aux notes chocolatées.
23,90 €
En stock
1025g
-
+
Ajouter au Panier
Remise sur quantité
A partir de
5
10
15
25
Remise
5,00%
7,00%
10,00%
15,00%
|Fiche Café|
Le café bio en grains Ethiopie Moka Lekempti 1 kg offre une tasse étonnamment sauvage, avec une belle matière et sans notes fruitées. C'est un café de caractère assez puissant qui conserve une agréable fraîcheur et des notes chocolatées !
Il provient de la région de Wallaga au Nord-Ouest de l’Éthiopie. Il fait partie des plus beaux cafés éthiopiens dit
« nature »
, ce café à la particularité de subir un traitement par voie sèche (grains de café séchés en plein soleil pour réduire le taux d'humidité) après la cueillette, contrairement aux autres arabicas souvent traités par voie humide.
> Café
torréfié artisanalement en Ile de France
> Type :
100% café arabica nature
> Certifié :
100% bio
Plus de café bio, moins d’emballage :
un sachet de café 1 kg
vs
4 sachets de café 250g représente
10% d'économie et 50% de déchets en moins
.
Notes aromatiques :
racé, sauvage, chocolaté
Provenance :
Éthiopie > Région de Wallagga
Grade :
4
Altitude :
1800m à 2200m
Traitement :
Séchage au soleil sur lits africains
Composition :
100% arabica nature
(variété indigène du Wallaga)
Prix :
23,90€ au kg
|Origine|
La provenance du café en grains bio Ethiopie Moka Lekempti 1 kg
Ce café provenant de la région de Kaffa au Nord Ouest de l’Éthiopie dont la capitale, est appelé Jimma. Dit « nature », ce café à la particularité de subir un traitement par voie sèche (grains de café séchés en plein soleil pour réduire le taux d'humidité) après la cueillette, contrairement aux autres arabicas souvent traités par voie humide.
Attentifs à la qualité des plants de café, Ekita Café sélectionne des fermes pratiquant une culture durable et écologique.
Cultivé dans une ancienne province du sud-ouest de l’Éthiopie, la région de Kaffa tire sa popularité du café. Une production agricole sur un sol volcanique situé à 1500m d’altitude. Le café arabica pousse à l’état sauvage au milieu des riches et profondes forêts de la région.
Ce café arabica est dit
« nature »
car il a la particularité de subir un traitement par voie sèche après la cueillette, contrairement aux autres arabicas souvent traités par voie humide. Ce traitement par voie sèche (grains de café séchés en plein soleil pour réduire le taux d'humidité) offre un bel équilibre.
|Label|
Le café en grains bio Ethiopie Moka Lekempti 1 kg est certifié 100% issu de l'agriculture biologique
dont la fabrication et la distribution sont contrôlées par ECOCERT (FR-BIO-01).
|Fiche pays|
Tour de café en Ethiopie
L’Ethiopie est le deuxième territoire le plus vaste du continent Africain. Egalement berceau de la caféiculture, l’Ethiopie cultive du café sur une superficie de plus de 400 000 hectares. Le café occupe une place importante dans l'économie Ethiopienne puisque la production annuelle tourne autour de 230 000 tonnes dont plus de la moitié est consommée au niveau local.
Les exploitations agricoles de la caféiculture du pays cultive en grande partie l’espèce botanique arabica à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Plus le café est cultivé dans les hauts plateaux, meilleure est la qualité du grain torréfié, notamment en matière de vivacité.
Autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, dans la péninsule arabique, on appelle les cafés éthiopiens
« les cafés Moka »
. On compte plusieurs types de moka. Le pays est le 5ème producteur et le dixième exportateur mondial : 60% de la production est exportée, soit 172000 tonnes/an.
Les caféiers sont cultivés :
- Sous ombrages forestiers naturels (15%)
- Semi forestier (35%)
- En association avec d’autres cultures (35%)
- Et en plantation intensive (15%)
Les cafés sont des cafés dits
« naturels »
à 80% car ils sont traités par voie sèche et le restant, soit 20 % des cafés, sont dits
« lavés »
.
Le café éthiopien pourrait être reconnu comme biologique mais le pays n’a pas mis en place la certification car sans doute trop coûteuse.
|Qualité|
Classification des cafés en Ethiopie
Les cafés
« Mokas »
d’Ethiopie sont catégorisés par les 2 critères suivants :
Le cru :
Ce critère est définit par la région de production ainsi que par le mode de traitement. A titre d’exemple, on trouve dans la région de
« Kaffa »
des mokas issus de la voie humide nommés
« Moka Limu »
et des Mokas issus de la voie sèche nommés
« Moka Djimmah »
.
Tri du café / Nombre de défauts :
Le grade correspond à un nombre de défauts maximum pour un échantillon de 300 grammes de café vert.
- Grade 1 : de 0 à 3 défauts
- Grade 2 : de 4 à 12 défauts
- Grade 3 : de 13 à 25 défauts
- Grade 4 : de 26 à 45 défauts
- Grade 5 : de 46 à 100 défauts (la qualité proposée par Ekita Café !)
- Grade 6 : de 101 à 153 défauts
- Grade 7 : de 154 à 340 défauts
- Grade 8 : plus de 340 défauts
(Les exportations des deux derniers grades sont interdites.)
|Conservation|
Le café bio en grains Ethiopie Moka Lekempti 1 kg est fraîchement torréfié
et conditionné en sachet hermétique avec valve de dégazage pour conserver parfaitement tous les arômes. Il est conseillé de consommer ce café au plus tard dans les 12 mois suivant sa confection.