Le café bio Honduras Marcala Ceiba offre une tasse mielleuse, sucrée et suave grâce à son traitement après cueillette, appelé Yellow Honey Process.
> Certifié : café 100% d'origine biologique
> Torréfaction artisanale en Ile de France à très faibles émissions de CO2
#FICHE CAFE# #ORIGINE# #VIDEO# #LABEL# #CONSERVATION# Notes aromatiques : poivre, noix, cacahuète, chocolat et citron
Provenance : Honduras > Région de La Paz > Coopérative Café Orgánico Marcala Sociedad Anónima (COMSA)
Composition : 100% arabica
Variété : Catuai rouge , Icatu , Lempira , Parainema
Traitement : Yellow Honey Process
Grade : SHG
Altitude : 1200 à 1700 mètres
Score du café : 86 / 100
Prix au kg : 26,90€
Le séchage du café en process Yellow Honey est similaire à la voie sèche excepté que le grain de café vert est dépulpé puis séché au soleil avec une partie de sa parche et de son mucilage (son enveloppe). Ce traitement réduit la quantité d’eau utilisée, adoucit le café et augmente la sucrosité dans la tasse. La provenance du café Honduras Marcala Ceiba
COMSA (Coperativa Café Orgánico Marcala Sociedad Anónima)Ce café provient de la région de Marcala, entre 1200 et 1700 mètres d’altitude puis il est récolté entre les mois de décembre à février. Issu d’une agriculture biologique, il est le fruit du travail de plusieurs producteurs partenaires de COMSA (Coperativa Café Orgánico Marcala Sociedad Anónima). Cette coopérative conçoit la culture du café avec une vision basée sur le développement durable. La coopérative s'engage vers le soutien des caféiculteurs qui souhaitent instaurer une agriculture biologique moderne. Ensemble, la coopérative et les fermes oeuvrent à un changement de culture pour passer d’une agriculture conventionnelle à une agriculture biologique autour de valeurs environnementales très fortes. Les 1200 producteurs qui fédèrent cette société reçoivent régulièrement des cours de dégustation de café et d'agriculture biologique. La coopérative subventionne également l'éducation des enfants de la communauté afin de favoriser les générations futures.
Le terroir caféier de MARCALA au Honduras
Marcala est une commune située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras. Il y a quelques années de cela, la ville possédait une grosse coopérative qui regroupait de nombreux petits producteurs. Après son éclatement, la coopérative a laissé tomber tous ses producteurs adhérents qui se sont alors retrouvés sans usine de transformation pour leurs cafés. Une soixantaine de producteurs ont alors décidé de se regrouper afin de former la société privée COMSA (Café Organico Marcala). Aujourd’hui, ce sont plus de 2000 producteurs qui travaillent en collaboration pour défendre les valeurs de la société et les transmettre au plus grand nombre. Régulièrement, des cours sont délivrés aux producteurs sur les thèmes de la dégustation et de la mise en place d’une agriculture biologique au sein d’une ferme.
COMSA subventionne également l'éducation à travers de bourses pour les enfants des producteurs adhérant à la société, mais également pour les enfants de la communauté dont les parents ne sont pas des producteurs. C'est ainsi que chaque année, ils donnent des cours d'anglais aux enfants. Ils ont même débuté cette année les cours de français.
En plus du café biologique, ils mettent énormément en avant l'agriculture biologique et la consommation de produits biologiques plus globalement ; il y a d'ailleurs chaque semaine un marché de produits biologiques qui est organisé dans la ville de Marcala.
L'appellation d'origine « Marcala » possède les caractéristiques suivantes :
- 2354 producteurs,
- 19 communes qui produisaient historiquement du café à Marcala, dans 3 départements
- des cafés possédant toujours plus de 80 points
- une altitude minimum de 1100 m
- un profil caractéristique avec une acidité moyenne à élevée, beaucoup de corps et des notes épicées
Le café bio Honduras Marcala Honey est certifié 100% issu de l'agriculture biologique dont la fabrication et la distribution sont contrôlées par ECOCERT (FR-BIO-01).
Le café bio Honduras Marcala HONEY est fraîchement torréfié
et conditionné en sachet hermétique avec valve de dégazage. Pour profiter au maximum de tous les arômes de ce café, il est conseillé de le consommer dans les 4 mois suivant la date de torréfaction figurant sur le sachet.
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