Pour boire un bon café, il faut commencer par acheter un bon café !

Café bio moulu Ethiopie Moka Lekempti 1 kg

(Code: CMLEKEMPTIBIO1KG4)
Ekita Café
Le café bio Ethiopie Moka Lekempti est un arabica de caractère aux notes chocolatées, sauvage et sans acidité...

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  1. |Fiche Café|

    Le café bio moulu Ethiopie Moka Lekempti 1 kg offre une tasse étonnamment sauvage, avec une belle matière et sans notes fruitées. C'est un café de caractère assez puissant avec des notes chocolatées !


    Il provient de la région de Wallaga au Nord-Ouest de l’Éthiopie. Il fait partie des plus beaux cafés éthiopiens dit « nature », ce café à la particularité de subir un traitement par voie sèche (grains de café séchés en plein soleil pour réduire le taux d'humidité) après la cueillette, contrairement aux autres arabicas souvent traités par voie humide.

    > Torréfaction artisanale à faibles émissions de CO2 en France
    > Type : 100% arabica nature
    > Certifié : 100% bio
    Notes aromatiques : Chocolaté, sauvage


    Dégustation café bio Ethiopie Moka Lekempti

    Provenance : Nord ouest de l'Éthiopie > Région de Wallaga
    Grade : 4
    Altitude : 1800m à 2200m
    Traitement : Séchage au soleil sur lits africains
    Composition : 100% arabica nature (variété indigène du Wallaga)
    Prix au kg : 23,99€

  2. |Origine|

    La provenance du café moulu bio Ethiopie Moka Lekempti 1 kg



    Attentifs à la qualité des plants de café, Ekita Café sélectionne des fermes pratiquant une culture durable et écologique.

    Cultivé dans une ancienne province du Sud-Ouest de l’Éthiopie, la région de Kaffa tire sa popularité du café. Une production agricole sur un sol volcanique situé à 1500m d’altitude. Le café arabica pousse à l’état sauvage au milieu des riches et profondes forêts de la région. 

    Ce café arabica est dit « nature » car il a la particularité de subir un traitement par voie sèche après la cueillette, contrairement aux autres arabicas souvent traités par voie humide. Ce traitement par voie sèche (grains de café séchés en plein soleil pour réduire le taux d'humidité) offre un bel équilibre. 
  3. |Label|

    Le café moulu bio Ethiopie Moka Lekempti 1 kg est certifié 100% issu de l'agriculture biologique

    dont la fabrication et la distribution sont contrôlées par ECOCERT(FR-BIO-01).

    Café 100% issu de l'agriculture biologique

  4. |Fiche pays|

    Tour de café en Ethiopie



    L’Ethiopie est le deuxième territoire le plus vaste du continent Africain. Egalement berceau de la caféiculture, l’Ethiopie cultive du café sur une superficie de plus de 400 000 hectares. Le café occupe une place importante dans l'économie Ethiopienne puisque la production annuelle tourne autour de 230 000 tonnes dont plus de la moitié est consommée au niveau local.

    Les exploitations agricoles de la caféiculture du pays cultive en grande partie l’espèce botanique arabica à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Plus le café est cultivé dans les hauts plateaux, meilleure est la qualité du grain torréfié, notamment en matière de vivacité. 

    Autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, dans la péninsule arabique, on appelle les cafés éthiopiens « les cafés Moka ». On compte plusieurs types de moka. Le pays est le 5ème producteur et le dixième exportateur mondial : 60% de la production est exportée, soit 172000 tonnes/an.

    Les caféiers sont cultivés : 
    - Sous ombrages forestiers naturels (15%)
    - Semi forestier (35%)
    - En association avec d’autres cultures (35%) 
    - Et en plantation intensive (15%)

    Les cafés sont des cafés dits « naturels » à 80% car ils sont traités par voie sèche et le restant, soit 20 % des cafés, sont dits « lavés ».
    Le café éthiopien pourrait être reconnu comme biologique mais le pays n’a pas mis en place la certification car sans doute trop coûteuse. 
  5. |Qualité|

    Classification des cafés en Ethiopie



    Les cafés « Mokas » d’Ethiopie sont catégorisés par les 2 critères suivants :

    Le cru :
    Ce critère est définit par la région de production ainsi que par le mode de traitement. À titre d’exemple, on trouve dans la région de « Kaffa » des mokas issus de la voie humide nommés « Moka Limu » et des Mokas issus de la voie sèche nommés « Moka Djimmah ».

    Tri du café / Nombre de défauts :
    Le grade correspond à un nombre de défauts maximum pour un échantillon de 300 grammes de café vert.
    - Grade 1 : de 0 à 3 défauts
    - Grade 2 : de 4 à 12 défauts
    - Grade 3 : de 13 à 25 défauts
    - Grade 4 : de 26 à 45 défauts
    - Grade 5 : de 46 à 100 défauts (la qualité proposée par Ekita Café !)
    - Grade 6 : de 101 à 153 défauts
    - Grade 7 : de 154 à 340 défauts
    - Grade 8 : plus de 340 défauts
    (Les exportations des deux derniers grades sont interdites.)

  6. |Conservation|

    Le café bio moulu Ethiopie Moka Lekempti 1 kg est fraîchement torréfié

    et conditionné en sachet hermétique avec valve de dégazage pour conserver parfaitement tous les arômes. Il est conseillé de consommer ce café au plus tard dans les 12 mois suivant sa confection.

    Conservation du café
Valeurs torréfaction Ekita Café
 
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