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Café bio en grains Ethiopie Moka Sidamo 250g

(Code: CGSIDAMOBIO250G)
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Le café bio en grains Ethiopie Moka Sidamo 250g est un café doux et long en bouche qui délivre une tasse très délicate et fraîche sur une finale acidulée avec des notes d'agrumes. 


Essayez le café bio Éthiopie Moka Sidamo si vous apprécierez le caractère fruité d'un café. Ce café éthiopien bio est l'un des grands crus que nous retrouvons régulièrement dans le moulin chez Ekita Café !

Poids net : 250g
Prix au kg : 23,20 €
Prix à la tasse : 0,17 € (7g par tasse)







  1. |Fiche Café|
    Notes aromatiques : Agrumes


    Barre de notation Ethiopie Sidamo


    Provenance : Éthiopie - Région de Sidamo

    Grade : 2

    Traitement : Lavé

    Composition : 100% arabica

  2. |Origine|

    La provenance du café en grains bio Ethiopie Moka Sidamo 250g



    Attentifs à la qualité des plants de café, Ekita Café sélectionne des fermes pratiquant une culture durable et écologique.

    Ce café provient de la province de Sidamo au sud du pays et frontalière du Kenya (province au sud d’Addis Abeda). Son nom ethnique provient du peuple surnommé les Sidamas qui vivent dans le Sud Ouest du pays. Il est cultivé sur des hauts plateaux sur des sols riches et avec un climat idéal, qui font de ce café un très grand cru. D’après la légende, il serait le premier café du monde. Le café que nous proposons est certifié biologique (sans engrais chimique).

    Le café produit sous l’appellation Sidamo Grade 2 biologique est cultivé et récolté un peu au nord d’Yrgachefe qui est le village d’origine des cafés éponymes. Autant dire que les cafés Sidamo sont très proches en aspect en tasse et en arôme de ce grand café. Les caféiers sont situés entre 1500 et 1800 mètres d’altitude et sont récoltés de Novembre à Janvier.

    Les quantités produites sont de l’ordre de 20% de la récolte Ethiopienne soit environ 50 000 tonnes/an. La récolte se fait en plusieurs passages pour ne cueillir que les cerises mûres qui sont ensuite traitées avec le plus grand soin pour aboutir à un café irréprochable en termes d’aspect.
    En plus de ces critères rigoureux de sélection, le Sidamo biologique doit répondre aux exigences strictes de l’agriculture biologique. Il ne doit pas avoir été soumis au moindre traitement chimique que ce soit par apport d’engrais ou par soin aux pesticides.

    Les contrôles de qualités exercés par les autorités éthiopiennes comme par les exportateurs sont particulièrement rigoureux et permettent de garantir une tasse exceptionnelle et ce d’autant plus lorsque les critères de l’agriculture biologique doivent être respectés.
  3. |Label|

    Le café en grains bio Ethiopie Moka Sidamo 250g est certifié 100% issu de l'agriculture biologique

     dont la distribution est contrôlée par ECOCERT(FR-BIO-01-Certysis).

    Café 100% issu de l'agriculture biologique

  4. |Fiche pays|

    Tour de café en Ethiopie



    L’Ethiopie est le deuxième territoire le plus vaste du continent Africain. Egalement berceau de la caféiculture, l’Ethiopie cultive du café sur une superficie de plus de 400 000 hectares. Le café occupe une place importante dans l'économie Ethiopienne puisque la production annuelle tourne autour de 230 000 tonnes dont plus de la moitié est consommée au niveau local.

    Les exploitations agricoles de la caféiculture du pays cultive en grande partie l’espèce botanique arabica à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Plus le café est cultivé dans les hauts plateaux, meilleure est la qualité du grain torréfié, notamment en matière de vivacité. 

    Autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, dans la péninsule arabique, on appelle les cafés éthiopiens « les cafés Moka ». On compte plusieurs types de moka. Le pays est le 5ème producteur et le dixième exportateur mondial : 60% de la production est exportée, soit 172000 tonnes/an.

    Les caféiers sont cultivés : 
    - Sous ombrages forestiers naturels (15%)
    - Semi forestier (35%)
    - En association avec d’autres cultures (35%) 
    - Et en plantation intensive (15%)

    Les cafés sont des cafés dits « naturels » à 80% car ils sont traités par voie sèche et le restant, soit 20 % des cafés, sont dits « lavés ».
    Le café éthiopien pourrait être reconnu comme biologique mais le pays n’a pas mis en place la certification car sans doute trop coûteuse. 
  5. |Qualité|

    Classification des cafés en Ethiopie



    Le « cru »
    Cet élément est définit par la région de production ainsi que par le mode de traitement.

    Le nombre de défauts
    Le grade correspond à un nombre de défauts maximum pour un échantillon de 300 grammes.

    Grade 1 : de 0 à 3 défauts
    
Grade 2 : de 4 à 12 défauts
    Grade 3 : de 13 à 25 défauts
    Grade 4 : de 20 à 45 défauts
    Grade 5 : de 46 à 100 défauts
    Grade 6 : de 101 à 153 défauts
    Grade 7 : de 154 à 340 défauts
    Grade 8 : plus de 340
    (Les exportations des deux derniers grades sont interdites.)

    Les régions de production du café en Éthiopie
    - Région de Sidamo 14% : située dans le Sud de l’Ethiopie, la région de Sidamo doit son à un groupe ethnique: les Sidamas, peuple vivant dans le sud-ouest de l'Éthiopie.
    - Région de Kaffa 27% : Kaffa est une province du Sud-Ouest de l'Éthiopie dont la capitale est Jimma. Cette province fut créée en 1942 lors de la réorganisation de l'Empire, après la période d'occupation italienne.
    - Région de Walläga 40 % : dans la région de Walläga, il existe des Mokas lavés et des Mokas natures.
Dans la forêt de Lalo, ce terroir est probablement le plus haut du monde! A plus de 2400 mètres d’altitude, les caféiers poussent à l’ombre des arbres forestiers et fruitiers.
    - Région de Harrar 19% : Harar est situé dans la partie orientale du pays dans la région populaire Harari, à une altitude de 1885 mètres.

  6. |Conservation|

    Le café en grains bio Ethiopie Moka Sidamo 250g est fraîchement torréfié

    et conditionné en sachet hermétique avec valve de dégazage pour conserver parfaitement tous les arômes. Il est conseillé de consommer ce café au plus tard dans les 12 mois suivant sa confection.

    Conservation du café


Avis clients
Shopping Satisfaction
 4/5
Bien.
Michel N.
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 4/5
Café conforme à notre attente. Très bien conditionné.
Michel G.
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 4/5
Bien.
Michel N.