|Fiche Café|
Notre meilleur café en grains bio Décaféiné à l'eau selon le procédé Swiss Water.
Parmi notre assortiment varié de cafés décaféinés; la décaféination selon le procédé canadien breveté Swiss Water® est la plus qualitative du marché.
Cette méthode de décaféination n’utilise pas de solvant chimique pour retirer la caféine mais uniquement de l'eau, du temps et de la température pour éliminer la caféine d’un beau café de spécialité. Ce procédé permet de respecter réellement le profil aromatique d'origine du café vert utilisé. Le résultat de ce décaféiné signature : un expresso incroyable sans caféine à boire le soir sans crainte d’une insomnie !
> Torréfaction artisanale en France à faibles émissions de CO2
> Type : 100% arabica décaféiné
> Certifié : 100% bio
> Décaféination : à l'eau selon le procédé Swiss Water®
> Provenance : Ethiopie
> Grade : 3
> Composition : 100% arabica nature
> Poids net : 250g
> Prix au kg : 27,80€
En savoir sur le procédé de décaféination Swiss Water :
En immergeant le café vert (riche en caféine) dans l'ECV (sans caféine), un déséquilibre de la caféine est créé. Ce déséquilibre provoque la migration naturelle de la caféine (beaucoup dans le café, aucune dans l'ECV) selon un processus appelé osmose, jusqu'à ce que le café vert et l'ECV atteignent tous deux un état d'équilibre. L'ECV, qui contient maintenant de la caféine, est filtré à travers nos filtres à charbon brevetés, qui ne retiennent que la caféine, ce qui permet à l'ECV de retrouver son état sans caféine. Cet extrait est alors remis en contact du café vert pour renouveler le processus. Ce cycle se poursuit jusqu'à ce que le café soit à 99,9% sans caféine.
Swiss Water est la seule entreprise à se consacrer exclusivement à la décaféination sans solvants chimiques. Notre passion s’applique au processus lui-même: nous appliquons le principe de l’amélioration continue et appliquons des mesures et des contrôles de qualité rigoureux, y compris des méthodologies à six sigma.
Cela se manifeste également dans d'autres domaines, notamment la recherche interne sur un certain nombre de sujets (pas seulement le décaféiné; nous avons été parmi les premiers à explorer l'activité de l'eau!), la participation du personnel aux compétitions café et les connaissances et outils que nous fournissons pour aider les torréfacteurs à tirer le meilleur parti de leur décaféiné.
Nous sommes également fiers de nos efforts en matière de développement durable. Notre procédé a été conçu à l'origine comme une alternative au chlorure de méthylène et est certifié biologique. Mais au-delà de cela, nous accordons une attention particulière à l'utilisation des ressources internes et avons réussi à réduire la consommation et le gaspillage dans de nombreux domaines. En outre, nous soutenons les communautés d'origine par le biais de nos achats de café vert et de dons à des organisations vouées à assurer l'avenir du café et le bien-être de ceux qui le soutiennent.
