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Café Costa Rica Tarrazu La Pastora

(Code: CGCOSTA250G)
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6,30 €( €)
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#FICHE CAFE#
#ORIGINE#

Le café Costa Rica Tarrazu offre une tasse parfumée et suave sur des notes d'abricot et de fruits secs et exotiques avec une faible acidité.

La coopérative La Pastora est une des plus reconnues de le chaîne montagneuse de Talamanca dans la Province de San José. Les caféiculteurs font pousser ce café à très haute altitude (grade Strictly Hard Bean SHB) entre 1200 et 1900 mètres. La haute altitude associée à de basses températures permettent aux cerises de café de croître lentement pour un développement aromatique plus intense.
La coopérative La Pastora a été fondée en 1960 avec 228 petits caféiculteurs. Grâce à son travail qualitatif; elle est devenue l'une des plus fameuses coopératives exportatrices au Costa Rica.
Désormais, ils sont plus de 3000 membres dont 80% cultivent moins 4 hectares de plantation.

> Torréfaction artisanale en Ile de France à très faibles émissions de CO2
> Notes aromatiques : suave, onctueux, notes de fruits secs, abricot, légère acidité

Arôme dégustation café bio Honduras Marcala Honey

Provenance : Costa Rica > Région de Tarrazu > Coopérative La Pastora
Composition : 100% arabica
Variété : Caturra, Red and Yellow Catuaí
Traitement : Lavé
Grade : SHB
Altitude : 1200 à 1900 mètres
Prix au kg : 22,90€

Tour du café au pays du Costa Rica

Introduit au Costa Rica, vers la fin du 18ème siècle, les premiers plants de caféiers furent importés de l’île de Cuba pour le développement de l’import-export par des commerçants anglais. Le Costa Rica est le premier pays d’Amérique centrale à s’engager dans la production commerciale caféicole. Renommé pour la qualité de sa culture sous ombrage, ses conditions agroclimatiques idéales et son eco-système protégé, le Costa Rica s’oriente vers un traitement du café haut de gamme. Ce pays fait figure de modèle pour ses voisins sud-américains.

Un climat favorable
Une saison humide avec des pluies modérées - à partir de mars / avril - qui favorise le développement des baies de café et une saison sèche - entre novembre et mars - qui coïncide avec la récolte afin d’arrêter le mûrissement.

Une typicité de renommée
Aujourd’hui, le café du Costa Rica est exclusivement arabica avec une fève épaisse qui allie corps et arômes, légèrement acidulé et plutôt corsé. Grand producteur de café, l'on dénombre pas moins de 8 zones de production du nord au sud du pays. La plus renommée étant la prestigieuse région de Tarrazu.
 

Classification des cafés au Costa Rica

Tri du café / nombre de défauts
Les importateurs du café vert font référence à deux types de préparation, souvent utilisés dans le pays :
- Préparation Européenne (EP) : pas plus de 4 défauts / pas de défauts majeurs
- Préparation Américaine (USP) : approximativement 12 défauts
 
L'altitude
Au Costa Rica, plus un café est cultivé en altitude, plus les grains obtenus seront denses et aromatiques. L’altitude apporte vivacité et persistance :
- HB= Hard Bean : 800 à 1100 mètres
- SHB = Strictly Hard Bean : 1200 à 1700 mètres
La qualité SHB est reconnue car elle donne des cafés plus intenses et plus complexes.
 
Les régions de production du café au Costa Rica
- Guanacaste (nord-ouest) : produit le Villalobos au goût sucré naturel
- Tarrazu (centre) : la région caféière la plus réputée avec de nombreuses plantations ombragées
- Vallée orientale (centre)
- Vallée centrale
- Vallée occidentale
- Brunca (sud) : proche du Panama


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Fabrice F.
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Mon favori.
VHL R.