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Café moulu Inde Malabar Moussonné 250g

Shopping Satisfaction
(Code: CMINDE250G4)
Ekita Café
Un café unique et sauvage dont le goût particulier est donné grâce à l’exposition au vent de la Mousson !

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Mouture :
6,50 €( €)
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265g
#FICHE CAFE#
#ORIGINE#

Inde Malabar : un café unique exposé au vent de la Mousson !

Le café Inde Malabar Moussonné livre une tasse intense, longue en bouche et sur des notes d’épices et d’herbes sauvages. Ce café au goût unique au monde est donné grâce à l’exposition au vent de la Mousson pendant 6 à 7 semaines. Le café change alors de couleur et obtient son jaune doré : il est alors considéré comme pleinement « Moussonné ».
Le café Inde Malabar Moussonné vous étonnera par son incroyable présence en bouche et une belle mousse épaissé et foncée.

> Torréfaction artisanale en Ile de France à très faibles émissions de CO2
> Notes aromatiques : épices douces et herbes sauvages
Profil dégustation café inde malabar
Provenance : région de Karnataka > sud-ouest de l'Inde
Composition : 100% arabica
Variété : 100% Kent (dérivé Catimor et Caturra)
Traitement : Moussonné
Grade : AA
Prix au kg : 21,60€ par 250g / 22,90€ 20,50€ par 1 kg

La provenance du café Inde Malabar Moussonné

Du temps de la marine à voile, il fallait environ 6 mois pour que le café expédié des Indes, atteigne l’Europe. Durant cette longue période, l’humidité qui en résultait, donna une couleur différente aux grains : de vert à jaune doré, lui donnant un goût spécial. Lorsque le délai d’acheminement fut raccourci, ce goût unique manqua aux consommateurs. C’est ainsi que, profitant de cette demande et de la mousson du Sud Ouest entre Mai et Juin, l’Inde se lança dans le procédé du café Moussonné.
 

Le procédé du Café Moussonné

1ère étape : Le café cerise est étendu sur une épaisseur de 15 à 20 cm durant 4 à 5 jours dans des entrepôts ouverts. Il est remué de temps en temps afin d’être toujours exposé à la moiteur de l’atmosphère.
 
2ème étape : Le café est empaqueté dans des sacs non complets. Il est ensuite stocké en rangées avec suffisamment d’espace entre celles-ci afin que le passage des vents de mousson soit continuel et uniforme. En 6 à 7 semaines, le café change de couleur et obtient son jaune doré : il est alors considéré comme pleinement « Moussonné ».
 
3ème étape : Le café est trié à la main afin d’éliminer les fèves improprement moussonnées, qui pourraient influer sur les qualités organoleptique de la tasse. Il est ensuite préparé pour l’exportation.
 

Classification des cafés en Inde

Le système de description des cafés en Inde tient principalement compte de l'ensemble des facteurs liés au traitement et a la préparation. Un système de grade a donc été modélisé, suivant les descriptions suivantes.

La notion de traitement en Inde


-les Robusta natures sont qualifiés de "Cherry";
-les Robusta lavés sont qualifiés de "Parchment";
-les Arabica natures sont qualifiés de "Cherry";
-les Arabica lavés sont qualifiés de "Plantation".
 
Un grade est ajouté au traitement, composé de une à trois lettres AAA ou  A ou AB.

La notion de terroir
Suite au minutieux travail de détermination des terroirs réalisé par le " Coffee Board of India ", la notion de région de production prend souvent place aux côtés du grade dans les descriptions d'achats des cafés Indiens. On retrouve aussi de temps en temps la notion de variété botanique ou bien le nom de la plantation qui a produit le café.
Avis clients
Shopping Satisfaction
 4/5
Mouture : Cafetière Filtre - Aeropress - Hario Siphon
Une curiosité pour les clients.
CHRISTINE A.
Shopping Satisfaction
 5/5
Mouture : Expresso à la française (4)
Très très bon !
Philippe G.
Shopping Satisfaction
 3/5
Choisissez votre mouture : Très fine (machine expresso manuelle)
Peut être bon, mais pas à mon goût.
JEAN-PIERRE AUBRAC.
Bonjour,
Oui, le café arabica d'Inde Malabar Moussonné est un café au goût particulier - conféré par sa méthode spécifique de séchage - qui ne peut pas plaire à tout le monde ! Néanmoins il vaut le coup d'être découvert pour son identité gustative unique, mais peut-être pas au début de votre tour du monde des cafés...
Cdt, L'Equipe Ekita Café.
Ekita Café
 
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