Café bio en grains Equateur Galapagos 250g

Le café bio en grains Equateur Galapagos 250g délivre une tasse suave, avec une belle longueur en bouche et des notes légères d’agrumes. 

1. |Fiche Café|
   Notes aromatiques : Agrumes
   
   

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   Provenance : Equateur Galapagos - Ile de San Cristobal - Hacienda San Cristobal
   
   Grade : 2
   
   Altitude : 150m à 380m
   
   Traitement : Lavé
   
   Composition : 100% arabica
   
   Variété botanique : Bourbon


2. |Origine|
   

   La provenance du café en grains bio Equateur Galapagos 250g

   
   
   
   Introduit en 1866 par des agronomes français et après une période d’abandon, la culture du café connaît un renouveau au début des années 1990. Les îles Galápagos appartiennent à l’Equateur. L’archipel des Galápagos est situé dans l’Océan Pacifique. Elle est constituée de 19 îles principales et de 42 îlots ou récifs. Quatorze de ces îles sont les sommets d’un ensemble volcanique très actif de la « dorsale des Galápagos » où pousse le café Galápagos. 
   
   La récolte se fait à la main. Cet arabica lavé a des fèves de belle taille, longues et plates, bien que n’étant pas de la famille des maragogypes. La torréfaction « robe de moine » semble être la mieux adaptée à ce café très délicat. La tasse a beaucoup de corps, un arôme intense, et laisse une longueur en bouche, une bonne acidité. On pourra découvrir des arômes d’agrumes.
3. |Label|
   

   Le café en grains bio Equateur Galapagos 250g est certifié 100% issu de l'agriculture biologique

   dont la fabrication et la distribution sont contrôlés par ECOCERT(FR-BIO-01).
   
   
   
   
   
4. |Fiche pays|
   

   Tour de café en Equateur

   
   
   
   À partir des années 1920, pourtant présente depuis longtemps en Equateur, la culture du café se développe. Une substitution aux plantations de bananiers et de cacaotiers touchées par des maladies dévastatrices. Dès lors, le café devient une ressource importante pour le pays tant pour son économie que pour la préservation de son écosystème, unique au monde.
   
   Traversé du Nord au Sud par la cordillère des Andes et couvert à l’Est par la forêt subtropicale amazonienne, l’Equateur permet à la fois la culture d’Arabica entre 1500 et 2000m d’altitude et la culture de Robusta à basse altitude dans la province d’Amazonie. Entre la cordillère et les forêts tropicales, les plantations de café sont un véritable refuge écologique pour une multitude d’espèces.
   
   
En monoculture ou en culture associée, les agriculteurs travaillent de façon traditionnelle. La transformation par voie humide se pratique par un lavage des grains à la main. Aussi, la transformation par voie sèche est de loin la préférée.
5. |Qualité|
   

   Classification des cafés en Equateur

   
   
   
   Aucune procédure de classification n’est réellement établie en Equateur. Cependant, les critères suivants sont fréquemment utilisés :
   
   
   L’altitude
   Comme dans beaucoup de pays producteurs, l'altitude est le principal déterminant de la qualité de par son influence sur la période de maturation et la génération de précurseurs d'arôme. En effet, l'acidité et le fruité sont directement liées à l'altitude.
   
   
   Qualité
   Préparation Européenne
   Café récolté et trié manuellement, crible 18/19 avec une tasse douce et fruitée. 
   
   
   Préparation US
   Préparation standard, trié par machine, crible 17/18.
6. |Conservation|
   

   Le café en grains bio Equateur Galapagos 250g est fraîchement torréfié

   et conditionné en sachet hermétique avec valve de dégazage pour conserver parfaitement tous les arômes. Il est conseillé de consommer ce café au plus tard dans les 12 mois suivant sa confection.