Le café bio Ethiopie Moka Guji est remplacé par le café bio Ethiopie Moka Sidamo à compter de 03/2021.
Ce café bio Ethiopie Moka Guji 250g délivre une tasse tout en douceur, suave, fruitée et florale avec des arômes de pêche et de citron. C'est un café de spécialité pour les amateurs de grands crus aromatiques tels que le Yirgacheffe, le Sidamo, le Congo Kivu, le Costa Rica. Ce café gourmet Guji nous vient de la ferme Suke Quto qui a décidé de se convertir en agriculture biologique après un important feu de brousse. C'est un superbe café de forêt; donc la cueillette est manuelle et les caféiers poussent à l'ombre de plus grands arbres. Cette culture du café favorise le développement aromatique et c'est tout à fait logique que le score de ce Guji atteigne 88/100 !
> Café torréfié artisanalement en France
> Type : 100% café arabica nature/lavé
> Certifié : 100% café bio
> Score : 88 / 100
Poids net : 250g
Prix au kg :
Prix à la tasse : (8g par tasse)
- |Fiche Café|
NOTES AROMATIQUES : arômes de fleur de jasmin, de pêche et citron
COMPOSITION : 100% arabica
PROVENANCE : Ethiopie > Région de Oromia > District de Guji > Plantation Suke Qoto
ALTITUDE : 1800m à 2200m
TRAITEMENT : Nature et lavé
GRADE : 1
VARIETE BOTANIQUE : Kurume, Welicho
- |Origine|
La provenance du café de spécialité Ethiopie Moka Guji : Suke Quto farm
Après un très important feu de brousse dans sa plantation de Suke Quto; le propriétaire M. Tesfaye Bekele a démarré la conversion en agriculture biologique et Rainforest Alliance.
Il a été possible de conserver la forêt en distribuant des plants de café au sein de la communauté locale. Tesfaye a recruté 150 travailleurs extérieurs pour replanter la forêt. Avec cette action, Tesfaye a réalisé son rêve : développer une pratique agricole du café qui soit respectueuse de l’environnement et apporter un revenu durable à sa communauté.
Les autres petits producteurs environnants ont décidé de livrer leurs cerises de café à la ferme de Suke Quto pour qu’ils soient dépulpés, triés et séchés avant la commercialisation.
A partir de 2009, Tesfaye a décidé d’envoyer des échantillons de café vert en Europe. Après dégustation, ces premiers échantillons étaient très décevants en terme de qualité. Il ne pouvait pas le croire donc il décida de venir lui-même porter ses échantillons aux importateurs en Europe. Il s’avéra que ce 2ème lot d’échantillon de café était très différent du premier : d’où la nécessité de ne pas mélanger les cafés de plusieurs producteurs voir de plusieurs régions comme c’est le cas sur les cafés dits mainstream mais d’augmenter le niveau de traçabilité de chaque plantation. Après plusieurs années d’échange avec les importateurs, la précision de la traçabilité et la qualité ont augmenté pour fournir notamment ce superbe café de spécialité Guji bio grade 1 de la plantation Suke Quto.
- |Label|
Le café bio en grains grand cru Ethiopie Moka Guji 250g est certifié 100% issu de l'agriculture biologique dont la fabrication et la distribution sont contrôlées par ECOCERT(FR-BIO-01).
- |Qualité|
Classification des cafés en Ethiopie
Les cafés « Mokas » d’Ethiopie sont catégorisés par les 2 critères suivants :
Le cru :
Ce critère est définit par la région de production ainsi que par le mode de traitement. À titre d’exemple, on trouve dans la région de « Kaffa » des mokas issus de la voie humide nommés « Moka Limu » et des Mokas issus de la voie sèche nommés « Moka Djimmah ».
Tri du café / Nombre de défauts :
Le grade correspond à un nombre de défauts maximum pour un échantillon de 300 grammes de café vert.
- Grade 1 : de 0 à 3 défauts
- Grade 2 : de 4 à 12 défauts
- Grade 3 : de 13 à 25 défauts
- Grade 4 : de 26 à 45 défauts
- Grade 5 : de 46 à 100 défauts (la qualité proposée par Ekita Café !)
- Grade 6 : de 101 à 153 défauts
- Grade 7 : de 154 à 340 défauts
- Grade 8 : plus de 340 défauts
(Les exportations des deux derniers grades sont interdites.)
- |Conservation|
Le café bio gourmet Ethiopie Ethiopie Moka Guji 250g est fraîchement torréfié et conditionné en sachet hermétique avec valve de dégazage pour conserver parfaitement tous les arômes. La date limite d'utilisation optimale est de 12 mois à fabrication néanmoins, il est préférable de consommer ce café au plus vite pour profiter au maximum des arômes de nos cafés.
|
