LES DIFFÉRENCES ENTRE LE CAFÉ ARABICA ET LE CAFÉ ROBUSTA

Le caféier, originaire d’Ethiopie, est un arbre frêle qui pousse lentement dans les hauts plateaux, entre 800 et 2000 mètres d'altitude. Il craint les zones climatiques rudes et préfèrent les températures entre 15 et 24°C. Le caféier arabica a également besoin de beaucoup d’humidité et d’ombre. C'est pour cette raison que l'on retrouve souvent de grands arbres au milieu des plantations afin de les protéger du soleil et de conserver l'humidité ambiante. L’arabica est souvent associé à de grands arbres fruitiers plus grands afin d’apporter ombrage et revenus aux petits producteurs. L'arabica est cultivé sur des terres riches en acides et en minéraux, éléments essentiels qui contribueront à ses futurs arômes incomparables. Il fleurit après chaque saison pluvieuse et son fruit nécessite neuf mois pour mûrir. Il donne alors des grains de café ovales de couleurs verdâtres à jaunes. Le café arabica représente 70% de la production de café mondiale. Les cinq plus grands pays producteurs de café arabica sont le Brésil, la Colombie, le Mexique, l'Ethiopie et le Guatemala.

Le café Arabica est côté à la bourse de New-York en cents par livre (environ 500g). Il est côté environ deux fois plus cher que le robusta. Le cours mondial de l'arabica n'est jamais le prix d'achat réel du café car un différentiel de prix s'applique en fonction du pays producteur, du grade,... bref de la qualité du café vert.