Pour boire un bon café, il faut commencer par acheter un bon café !
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Ekita Café : torréfacteur des meilleurs cafés bio
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Café Bio équitable

Café en grains bio équitable & fair trade

Nos meilleurs cafés bio et équitables, en grains et moulus

Ekita Café cherche et déniche pour vous, les meilleurs cafés en grains bio et commerce équitable en provenance du monde entier. Une belle qualité de café sans produits chimiques est nécessaire mais pas suffisante pour préparer un bon café; nos cafés bio et éthiques sont aussi proposés avec une torréfaction artisanale, écologique et française. Nos cafés en grains issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable marquent notre volonté de donner du sens à notre tasse de café. Le principe est de mieux payer les petits producteurs et aussi d'obtenir en contrepartie la meilleure qualité de café sans produits chimiques. Maintenant que vous avez abandonné votre cafetière à capsule en aluminium au profit d'une machine expresso automatique, vous avez le choix et même le devoir de mettre un bon café bio en grains pour obtenir un meilleur café expresso !
Cueillette manuelle récolte café biologique

Que signifie la certification d’un café en agriculture biologique ?

Un café dit bio ou biologique (organic en anglais) est un café naturel qui a obtenu une certification de la part d’un organisme de contrôle du cahier des charges de l’agriculture biologique dans le pays producteur et dans le pays importateur. Le cahier des charges de l’agriculture biologique peut légèrement varier d’un pays à l’autre mais l’essentiel est préservé à savoir l’absence de résidus de pesticides dans le café afin de protéger notre environnement. Chaque sac de café vert biologique est marqué d’un code composé de chiffres et de lettres. Par exemple, notre société Ekita Café est labellisée pour la fabrication et la distribution de cafés biologiques par ECOCERT : FR-BIO-01. Les deux premières lettres désignent le pays de contrôle/production, les trois lettres mentionnent le type de règlement et les deux derniers chiffres désignent l’organisme de contrôle par un code national unique. En tant qu’opérateur manipulant du café biologique, nous sommes soumis à deux contrôles annuels pour vérifier physiquement que le café est bio (marquage des sacs de café vert) et que les factures des pays producteurs mentionnent bien le code d’un organisme de contrôle existant. Chaque lot de café biologique qui rentre sur le territoire européen est testé pour détecter la présence de pesticides notamment le glyphosate. Les taux de pesticides doivent être quasi nuls pour autoriser la commercialisation en bio sinon le café est déclassé en conventionnel et ne peut plus être vendu comme étant issu de l’agriculture biologique.

Que signifie la labellisation d’un café en commerce équitable ?

Le café issu du commerce équitable (appelé fair trade en anglais) est majoritairement certifié par Fair Trade Max Havelaar. Néanmoins il existe d’autres labels comme UTZ, Ecocert RSE, Fair for life, Symbole producteurs paysans, …
Le label du commerce équitable a été créé au Pays-Bas par l'association Max Havelaar et en association étroite avec Oxfam et Artisans du Monde en 1988.
L’objectif du commerce équitable est de mieux rémunérer les producteurs qui ont souvent de petites exploitations. De ce fait, les caféiculteurs n’ont pas accès à l’export de leur café et cède leur café à des coyottes : des intermédiaires qui prennent aussi leur marge.
Le commerce équitable a eu de fait l’ambition de réduire les intermédiaires pour augmenter le bénéfice des petits producteurs en les regroupant en coopérative pour leur donner accès à l’exportation de leurs cafés.
La société Ekita Café est détenteur d’une licence de commerce équitable auprès de Fair Trade Max Havelaar France et contrôlée par FLO-CERT pour torréfier et conditionner le café.
Le fait de torréfier, conditionner et vendre des cafés du commerce équitable oblige à faire la transparence sur toute la chaine d’approvisionnement et de contrôler que chaque intermédiaire dispose aussi d’une licence de commerce équitable. Cette traçabilité de la chaine d’importation permet d’assurer le respect du cahier des charges du commerce équitable selon l’association Max Havelaar France.
Le commerce équitable garantit un prix d’achat minimum plancher aux petits producteurs ; une prime de développement ; un pré-financement de la récolte et une assurance de volume d’achat de café quelque soit le niveau de cotation en bourse de l’arabica ou du robusta.
Ce système vertueux a pour objectif de permettre aux caféiculteurs de vivre de leur récolte, d’investir dans leur système de soin et d’éducation, d’améliorer la qualité du café.  Depuis quelques années ; le règlement du commerce équitable vise à la réduction des pesticides selon l’agriculture raisonnée.

Le café bio et équitable est-il meilleur ?

Selon les règlements de l’agriculture biologique et du commerce équitable ; il n’y a pas de clause sur la qualité du café. Il est uniquement question de ne pas utiliser d’intrants chimiques afin de sauvegarder notre environnement et de mieux payer les caféiculteurs. De ce fait, il est commercialisé des cafés biologiques ou équitables de faible qualité. Ces cafés sont destinés aux marques premiers prix, aux marques distributeurs qui font la guerre des prix et aux produits dérivés (compléments alimentaires, glaces, produits cosmétiques, …).
Néanmoins le café naturel bio et équitable ne fait pas bon ménage avec café pas cher car ces cahiers des charges renchérissent considérablement le coût de production du café.
Notre sélection de cafés biologiques fait partie des cafés de spécialité de très grande qualité avec beaucoup d'arômes et sont proposés par des petits torréfacteurs ou des sites internet spécialisés dans les meilleurs cafés bio comme Ekita Café.

Pourquoi les cafés bio et équitables sont-ils plus chers ?

L’agriculture biologique focalise sur l’absence de produits chimiques et le commerce équitable concentre sur le paiement d’un prix plus juste et donc plus élevé aux petits producteurs. 
Ces deux objectifs augmentent considérablement le coût de production du café. La culture du café bio selon le règlement de l’agriculture biologique nécessite plus de main d’oeuvre pour remplacer les pesticides et augmente le coût de production de 30% en moyenne.
La production de café issu du commerce équitable avec une chaine d’approvisionnement totalement certifiée, augmente aussi le coût de 20% à 30% environ.
Le cumul des deux labels peut facilement doubler le prix du café d'Ethiopie par exemple.
De plus, ces cafés sont torréfiés par de petites unités de production au coût plus élevé que les gros industriels mondiaux du café.

Quels sont les critères d’achat du café bio ?

Selon un sondage réalisé par lsa-conso au sujet de des raisons d'acheter bio, « plus de 67 % des Français indiquent consommer du bio car ils jugent ces produits meilleurs pour leur santé ». 
Donc la motivation d’achat d’un café bio est en premier lieu la préservation de sa santé personnelle. Selon nous, le plus important dans la production de café biologique est que les petits caféiculteurs ne rentrent plus en contact avec les pesticides car la cueillette est manuelle. De plus, il n’est plus répandu de pesticides dans le sol, ce qui protège une seconde fois tous les travailleurs et leur famille sur place.
Ensuite, l’achat de produits bio réduit les gaz à effet de serre de 20% par rapport à des produits conventionnels, une bonne action pour lutter contre le réchauffement climatique et protéger la planète !

Peut-on vraiment obtenir un décaféiné bio sans produits chimiques ?

Nous connaissons tous les solvants chimiques utilisés comme le dichlorure de méthane pour décaféiner les cafés. L’objectif est de réduire la caféine à moins de 0,1% selon la règlementation européenne en vigueur. Longtemps, il n’a pas existé d’alternatives au procédé chimique de la décaféination du café. Mais plusieurs industriels ont travaillé sur de nouvelles méthodes de décaféination à base d’eau et de saturation en CO2. Ces nouvelles techniques de décaféination ont permis d’améliorer largement la restitution des arômes et de certifier des décaféinés en agriculture biologique. La méthode chimique a tendance à disparaître ces dernières années et à se limiter sur les décaféinés pas chers tandis que l’on utilise de plus en plus des cafés de qualité pour la décaféination biologique à l’eau ou au Co2.
 
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