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Format
1 kg
(14)
250g
(15)
Type de café
Nouveauté
(1)
Pur Arabica
(14)
Italien
(7)
Bio & Equitable
(25)
Décaféiné
(4)
Intensité
2 / 6
(9)
3 / 6
(10)
4 / 6
(3)
5 / 6
(1)
6 / 6 (fort)
(2)
Acidité
Non fruité
(10)
Légèrement fruité
(9)
Fruité
(6)
Provenance
Mélange italien
(6)
Afrique
(6)
Amérique Latine & Centrale
(7)
Asie
(3)
Ekita Café : torréfacteur des meilleurs cafés bio
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Café Bio équitable
Nos meilleurs cafés bio et équitables, en grains et moulus
Ekita Café cherche et déniche pour vous, les meilleurs cafés en grains bio et commerce équitable en provenance du monde entier.
Une
belle qualité de café sans produits chimiques
est nécessaire mais pas suffisante pour préparer un bon café; nos
cafés bio et éthiques
sont aussi proposés avec une
torréfaction artisanale, écologique et française
. Nos
cafés en grains issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable
marquent notre volonté de
donner du sens à notre tasse de café
. Le principe est de
mieux payer les petits producteurs
et aussi d'obtenir en contrepartie la
meilleure qualité de café sans produits chimiques
.
Maintenant que vous avez
abandonné votre
cafetière à capsule en aluminium
au profit d'une
machine expresso automatique
, vous avez le choix et même le devoir de mettre un
bon café bio en grains
pour obtenir un
meilleur café expresso
!
Que signifie la certification d’un café en agriculture biologique ?
Un
café dit bio ou biologique
(
organic en anglais
) est un
café naturel
qui a obtenu une
certification de la part d’un organisme de contrôle
du cahier des charges de l’agriculture biologique dans le pays producteur et dans le pays importateur. Le cahier des charges de l’agriculture biologique peut légèrement varier d’un pays à l’autre mais l’essentiel est préservé à savoir l
’absence de résidus de pesticides dans le café
afin de
protéger notre environnement
. Chaque
sac de café vert biologique
est marqué d’un code composé de chiffres et de lettres. Par exemple, notre société Ekita Café est labellisée pour la
fabrication et la distribution de cafés biologiques
par
ECOCERT
: FR-BIO-01. Les deux premières lettres désignent le pays de contrôle/production, les trois lettres mentionnent le type de règlement et les deux derniers chiffres désignent l’organisme de contrôle par un code national unique. En tant qu’opérateur manipulant du café biologique, nous sommes soumis à deux
contrôles annuels
pour vérifier physiquement que le café est bio (marquage des sacs de café vert) et que les factures des pays producteurs mentionnent bien le code d’un organisme de contrôle existant. Chaque lot de café biologique qui rentre sur le territoire européen est testé pour
détecter la présence de pesticides
notamment le
glyphosate
. Les
taux de pesticides
doivent être quasi nuls pour autoriser la commercialisation en bio sinon le café est déclassé en conventionnel et ne peut plus être vendu comme étant issu de l’agriculture biologique.
Que signifie la labellisation d’un café en commerce équitable ?
Le
café issu du commerce équitable
(
appelé fair trade en anglais
) est majoritairement
certifié par Fair Trade Max Havelaar
. Néanmoins il existe d’autres labels comme
UTZ
,
Ecocert RSE
,
Fair for life
,
Symbole producteurs paysans
, …
Le label du commerce équitable a été créé au Pays-Bas par
l'
association Max
Havelaar
et en association étroite avec
Oxfam
et
Artisans du Monde
en 1988.
L’objectif du commerce équitable est de
mieux rémunérer les producteurs
qui ont souvent de
petites exploitations
. De ce fait, les caféiculteurs n’ont pas accès à l’
export de leur café
et cède leur café à des coyottes : des intermédiaires qui prennent aussi leur marge.
Le commerce équitable a eu de fait l’ambition de
réduire les intermédiaires
pour
augmenter le bénéfice
des petits producteurs en les
regroupant en coopérative
pour leur
donner accès à l’exportation
de leurs cafés.
La société Ekita Café est
détenteur d’une licence de commerce équitable
auprès de
Fair Trade
Max Havelaar France
et contrôlée par
FLO-CERT
pour
torréfier et conditionner le café
.
Le fait de torréfier, conditionner et vendre des cafés du commerce équitable oblige à faire la
transparence sur toute la chaine d’approvisionnement
et de
contrôler
que chaque
intermédiaire
dispose aussi d’une
licence de commerce équitable
. Cette
traçabilité de la chaine d’importation
permet d’assurer le
respect du cahier des charges
du commerce équitable selon l’association Max Havelaar France.
Le commerce équitable
garantit un prix d’achat minimum plancher
aux petits producteurs ; une prime de
développement
; un p
ré-financement de la récolte
et une
assurance de volume d’achat
de café quelque soit le niveau de
cotation en bourse de l’arabica
ou du robusta.
Ce système vertueux a pour objectif de permettre aux caféiculteurs de
vivre de leur récolte
, d’
investir
dans leur système de soin et d’éducation, d
’améliorer la qualité
du café. Depuis quelques années ; le règlement du commerce équitable vise à la réduction des pesticides selon l’
agriculture raisonnée
.
Le café bio et équitable est-il meilleur ?
Selon les règlements de l’agriculture biologique et du commerce équitable ; il n’y a pas de clause sur la
qualité du café
. Il est uniquement question de
ne pas utiliser d’intrants chimiques
afin de
sauvegarder notre environnement
et de
mieux payer les caféiculteurs
. De ce fait, il est commercialisé des cafés biologiques ou équitables de
faible qualité
. Ces cafés sont destinés aux marques premiers prix, aux marques distributeurs qui font la
guerre des prix
et aux produits dérivés (compléments alimentaires, glaces, produits cosmétiques, …).
Néanmoins le
café naturel bio
et équitable ne fait pas bon ménage avec
café pas cher
car ces cahiers des charges renchérissent considérablement le
coût de production du café
.
Notre
sélection
de cafés biologiques fait partie des
cafés de spécialité
de très
grande qualité
avec
beaucoup d'arômes
et sont proposés par des
petits torréfacteurs
ou des sites internet spécialisés dans les
meilleurs cafés bio
comme Ekita Café.
Pourquoi les cafés bio et équitables sont-ils plus chers ?
L’agriculture biologique focalise sur l’
absence de produits chimiques
et le commerce équitable concentre sur le
paiement d’un prix plus juste et donc plus élevé
aux petits producteurs.
Ces deux objectifs
augmentent considérablement le coût de production du café
. La culture du café bio selon le règlement de l’agriculture biologique nécessite
plus de main d’oeuvre
pour
remplacer les pesticides
et augmente le coût de production de
30% en moyenne
.
La production de café issu du commerce équitable avec une
chaine d’approvisionnement totalement certifiée
, augmente aussi le coût de
20% à 30% environ
.
Le cumul des deux labels peut facilement
doubler le prix du café d'Ethiopie
par exemple.
De plus, ces cafés sont torréfiés par de
petites unités de production
au
coût plus élevé
que les gros industriels mondiaux du café.
Quels sont les critères d’achat du café bio ?
Selon un
sondage réalisé par lsa-conso au sujet de des raisons d'acheter bio
, «
plus de 67 % des Français indiquent consommer du bio car ils jugent ces produits meilleurs pour leur santé
».
Donc la
motivation d’achat d’un café bio
est en premier lieu la
préservation de sa santé
personnelle. Selon nous, le plus important dans la production de café biologique est que les petits caféiculteurs ne rentrent plus
en contact avec les pesticides
car la
cueillette est manuelle
. De plus, il n’est plus
répandu de pesticides dans le sol
, ce qui protège une seconde fois tous les travailleurs et leur famille sur place.
Ensuite, l’achat de produits bio
réduit les gaz à effet de serre de 20%
par rapport à des produits conventionnels, une bonne action pour
lutter contre le réchauffement climatique
et protéger la planète !
Peut-on vraiment obtenir un décaféiné bio sans produits chimiques ?
Nous connaissons tous les
solvants chimiques
utilisés comme le
dichlorure de méthane
pour
décaféiner les cafés
. L’objectif est de
réduire la caféine
à moins de 0,1% selon la règlementation européenne en vigueur. Longtemps, il n’a pas existé d’alternatives au
procédé chimique
de la décaféination du café. Mais plusieurs industriels ont travaillé sur de nouvelles méthodes de
décaféination à base d’eau et de saturation en CO2
. Ces nouvelles techniques de décaféination ont permis d’améliorer largement la
restitution des arômes
et de
certifier des décaféinés en agriculture biologique
. La méthode chimique a tendance à disparaître ces dernières années et à se limiter sur les
décaféinés pas chers
tandis que l’on utilise de plus en plus des
cafés de qualité pour la décaféination biologique
à l’eau ou au Co2.
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